Bij BBQproof gaat de barbecue het hele jaar door aan. Ook in de herfst en winter blijven we nieuwe gerechten uitproberen. En eerlijk is eerlijk, sommige BBQ recepten smaken misschien zelfs wel lekkerder wanneer het buiten koud is. Denk aan een heerlijke stoofpot uit de Dutch oven, langzaam gegaarde pulled pork of een warm broodje worst met spek en ui.
Het mooie aan een winter BBQ is dat je alle kanten op kunt. Je kunt uitgebreid aan de slag met een mooi stuk vlees, maar ook gewoon een paar lekkere winterse hapjes maken voor tijdens de borrel. En met de juiste voorbereiding hoef je echt niet de hele dag in de kou te staan.
Om je wat inspiratie te geven hebben we onze favoriete winter BBQ recepten verzameld. Van heerlijke stoofpotten en stevige vleesgerechten tot warme broodjes en lekkere borrelhapjes. Stuk voor stuk gerechten waar je tijdens de koude maanden ontzettend blij van wordt.
Dus trek een warme jas aan, steek de kolen aan en laat je inspireren!
In de zomer draait barbecueën vaak om snel grillen, lekker buiten eten en lange avonden in de tuin. In de winter pakken wij het graag net even anders aan.
Dit is namelijk hét seizoen voor gerechten die wat langer mogen garen. Stoofpotten, pulled pork, grote stukken rundvlees en andere gerechten met volle smaken passen perfect bij de koude maanden.
Bovendien is winterbarbecueën ontzettend gezellig. Zet een paar stoelen bij elkaar, zorg voor wat verlichting en schenk iets lekkers in. Ondertussen doet de barbecue rustig zijn werk. En nee, je hoeft daarvoor echt geen professionele BBQ'er te zijn. Met een beetje voorbereiding en een goede temperatuurregeling kun je ook in de winter prachtige gerechten maken.
Als wij aan winter BBQ recepten denken, dan komt de Dutch oven al snel voorbij. Deze gietijzeren pan is ideaal om heerlijke stoofgerechten in te bereiden.
Het mooie is dat je een gerecht vaak eerst een lekkere rooksmaak kunt geven op de barbecue, waarna je het rustig verder laat garen in de pan. Zo combineer je twee bereidingswijzen en krijg je ontzettend veel smaak.
Boeuf bourguignon van de BBQ
Een van onze favoriete stoofpotten is toch wel de klassieke boeuf bourguignon. Dit Franse gerecht met rundvlees, rode wijn, groenten en kruiden is perfect voor een koude winterdag.
Natuurlijk hebben we er bij BBQproof onze eigen draai aan gegeven. We roken het buikspek zelf en grillen het rundvlees eerst kort boven de kolen. Daarna gaat alles samen met de rode wijn en groenten de Dutch oven in.
Vervolgens mag de stoof rustig een paar uur garen, totdat het vlees heerlijk mals is en de smaken mooi zijn samengekomen. Serveer de boeuf bourguignon met een romige aardappelpuree en je hebt een waanzinnig lekker winters hoofdgerecht.
Bekijk het recept voor boeuf bourguignon van de BBQ
Stoofpot met gerookte riblap
Een stoofpot met gerookte riblap is ook echt zo'n gerecht waar wij ontzettend blij van worden. En hoewel we deze stoofpot oorspronkelijk in de zomer maakten, past hij misschien nog wel beter bij de winter!
Voor dit recept roken we de riblappen eerst op de BBQ. Daarmee krijgt het rundvlees alvast een heerlijke rooksmaak. Vervolgens gaat het vlees samen met groenten, spek en kruiden de Dutch oven in. Na een paar uur rustig garen heb je een heerlijke stoofpot met boterzacht vlees en een mooie combinatie van smaken.
Het fijne is dat je na het voorbereidende werk vooral de tijd zijn werk laat doen. Ideaal voor een ontspannen winterbarbecue.
Bekijk het recept voor stoofpot met gerookte riblap
Nog meer stoofgerechten uit de Dutch oven
Ben je net als wij gek op stoofpotten? Dan is een Dutch oven eigenlijk onmisbaar bij je barbecue.
Je kunt er namelijk ontzettend veel verschillende gerechten mee maken. Van rundvlees dat urenlang langzaam gaart tot kipgerechten, soepen en zelfs versgebakken brood.
Bekijk al onze Dutch oven recepten en ontdek wat je nog meer kunt bereiden in deze geweldige gietijzeren pan.
Pulled pork is natuurlijk een echte BBQ-klassieker. Een groot stuk procureur langzaam garen met een beetje rook blijft wat ons betreft een van de leukste dingen om te doen. En hoewel pulled pork vaak wordt geassocieerd met zomerse BBQ-feestjes, is het ook een geweldig gerecht voor de winter. Zeker wanneer je kiest voor een lekker kruidige variant die je warm serveert op een broodje of flatbread.
Babi ketjap pulled pork
Pulled pork en de Indonesische keuken combineren? Dat leek ons een geweldig idee. En geloof ons, het resultaat is ontzettend lekker!
Voor deze babi ketjap pulled pork roken we eerst de procureur op de BBQ. Daarna gaat het vlees de Dutch oven in met onder andere ketjap, sambal, gember, knoflook en citroengras. De combinatie van de rooksmaak en de kruidige, lichtzoete saus maakt dit gerecht echt bijzonder.
Serveer de pulled pork op een flatbread met wat frisse atjar en je hebt een heerlijk winters BBQ-gerecht.
Bekijk het recept voor babi ketjap pulled pork
Hot & spicy pulled pork uit de Dutch oven
Mag het van jou allemaal wel wat pittiger? Dan is onze hot & spicy pulled pork absoluut een aanrader.
Ook bij dit gerecht begint het avontuur met een mooi stuk procureur dat we eerst een lekkere rooksmaak geven. Vervolgens laten we het vlees verder garen in de Dutch oven.
Het resultaat is heerlijk mals draadjesvlees met een flinke dosis smaak en een lekker pittige twist.
Perfect voor een winterse BBQ met vrienden. Zet een schaal pulled pork op tafel, wat verse broodjes erbij en iedereen kan lekker zijn eigen broodje samenstellen.
Een winterbarbecue hoeft natuurlijk niet altijd te draaien om één groot hoofdgerecht. Wij vinden het minstens zo leuk om verschillende kleine gerechten te maken.
Zeker wanneer je buiten met vrienden bij de barbecue staat, is het heerlijk om tussendoor iets warms te eten. En eerlijk is eerlijk, een goed gevuld broodje smaakt toch altijd geweldig wanneer het buiten koud is?
Duitse bierworst met spek en ui
Ken je die gezellige Duitse kerstmarkten waar je overal heerlijke broodjes worst kunt krijgen? Dat gevoel wilden wij ook graag thuis creëren. Voor onze Duitse bierworst bakken we spek en ui en laten we de worst garen in Duits bier. Daarna grillen we hem nog even af boven de kolen voor een mooie kleur en extra smaak.
Serveer de worst op een broodje met zuurkool, mosterd en de gebakken spekjes en ui. Een heerlijk winters gerecht waar je direct warm van wordt!
Bekijk het recept voor Duitse bierworst met spek en ui
Zelfgemaakte gehaktbal van de BBQ
Soms zijn de eenvoudigste gerechten gewoon het allerlekkerst. Een goed voorbeeld daarvan is onze zelfgemaakte gehaktbal uit de Dutch oven. Dit recept ontstond toen we tijdens een winterse BBQ nog op zoek waren naar iets lekkers voor de lunch. En wat is er nou beter dan een sappige gehaktbal op een vers broodje?
We bereiden de gehaktballen in de Dutch oven en serveren ze vervolgens op een lekker broodje met saus. Geen ingewikkeld gedoe, maar gewoon ontzettend lekker eten. Precies waar barbecueën wat ons betreft om draait!
Bekijk het recept voor zelfgemaakte gehaktbal van de BBQ
Buffalo wings uit de Dutch oven
Een schaal kippenvleugels doet het eigenlijk altijd goed tijdens een BBQ-borrel. Maar deze Buffalo wings zijn net even anders dan de klassieke gegrilde kippenvleugels.
We beginnen met het roken van de vleugels op de BBQ. Vervolgens laten we ze garen in een heerlijke zoet-pittige saus in de Dutch oven. Tot slot gaan ze nog even boven de hete kolen voor een lekker korstje.
Het resultaat is ontzettend mals kippenvlees met een heerlijke combinatie van rook, kruiden en een beetje pit.
Ideaal om tijdens een gezellige wintermiddag op tafel te zetten.
Bekijk het recept voor Buffalo wings uit de Dutch oven
Wil je nog meer kleine gerechtjes maken? Bekijk dan ook onze BBQ borrelhapjes.
Misschien vraag je je af of je in de winter eigenlijk wel goed kunt barbecueën. Het antwoord is simpel: jazeker!
Of je nu een kamado, een ketelbarbecue of een gasbarbecue gebruikt, ook tijdens de koudere maanden kun je heerlijke gerechten bereiden. Wel zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Barbecueën met een kamado in de winter
Een kamado is door zijn constructie uitstekend geschikt om ook bij lagere buitentemperaturen te barbecueën.
Je kunt er gemakkelijk langere bereidingen op uitvoeren en met indirecte hitte werken. Daarmee is een kamado ideaal voor pulled pork, stoofgerechten en grote stukken vlees. Ook een Dutch oven kun je prima gebruiken op een geschikte kamado.
Winter BBQ op een ketelbarbecue
Ook met een gewone ketelbarbecue kun je uitstekend winterbarbecueën. Zorg dat je voldoende brandstof hebt en houd de temperatuur goed in de gaten. Door koude lucht en wind kan de barbecue soms wat meer brandstof nodig hebben.
Met een goede opstelling voor indirect grillen kun je ook op een ketelbarbecue mooie low & slow gerechten maken.
Barbecueën op een gasbarbecue in de winter
Heb je een gasbarbecue? Ook dan kun je gewoon in de winter aan de slag.
Het belangrijkste is dat je voldoende gas hebt en rekening houdt met de buitentemperatuur en de wind. Zeker bij lange bereidingen is het handig om vooraf te controleren of je genoeg brandstof hebt.
1. Bereid zoveel mogelijk binnen voor
Wanneer het buiten koud is, wil je natuurlijk niet onnodig lang staan snijden en voorbereiden. Maak daarom je marinades, sauzen en andere ingrediënten alvast klaar in de keuken. Dan hoef je buiten alleen nog maar lekker te barbecueën.
2. Kies gerechten die rustig kunnen garen
Stoofpotten, pulled pork en andere low & slow gerechten zijn ideaal voor de winter. Je hoeft er niet continu naast te staan en je kunt ondertussen lekker warm binnen zitten.
3. Gebruik een goede kernthermometer
Zeker bij grotere stukken vlees is het belangrijk om de kerntemperatuur goed in de gaten te houden. Zo voorkom je dat het vlees te ver gaart en kun je het op het juiste moment serveren.
4. Zorg voor voldoende houtskool of gas
Door de lage buitentemperatuur en wind kan je barbecue extra brandstof verbruiken. Zorg daarom dat je voldoende voorraad hebt. Niets zo vervelend als een BBQ die halverwege een mooie bereiding uitgaat!
5. Maak het vooral gezellig
Zorg voor wat mooie verlichting, zet een paar stoelen klaar en schenk iets lekkers in. Een winterbarbecue is wat ons betreft minstens zo gezellig als een zomerse BBQ.
Zorg wel dat je barbecue veilig en volledig buiten staat, op voldoende afstand van brandbare materialen. Gebruik hem nooit in een garage, schuur of andere afgesloten ruimte.
De winter is natuurlijk ook het seizoen van kerst. En dat is wat ons betreft een geweldige gelegenheid om extra uit te pakken op de barbecue. Denk aan een luxe stuk rundvlees, een mooie rollade of een heerlijk gerecht uit de Dutch oven. Met de BBQ kun je een compleet kerstdiner samenstellen, van voorgerecht tot dessert.
Wil je tijdens de feestdagen wat bijzonders op tafel zetten? Dan hebben we nog veel meer inspiratie voor je.
Bekijk onze kerst BBQ recepten en stel je eigen kerstmenu samen.
Kun je barbecueën in de winter?
Absoluut! Barbecueën kan het hele jaar door. Ook bij lage temperaturen kun je heerlijke gerechten bereiden. Houd wel rekening met extra brandstofverbruik en zorg dat je de temperatuur van je BBQ goed in de gaten houdt.
Wat zijn lekkere winter BBQ recepten?
Stoofpotten uit de Dutch oven, pulled pork, warme broodjes, gehaktballen en pittige kippenvleugels zijn geweldige gerechten voor de winter. Vooral recepten met een langere bereiding en volle smaken passen goed bij de koude maanden.
Kun je barbecueën als het vriest?
Ja, ook wanneer het buiten vriest kun je barbecueën. Zorg voor voldoende brandstof, een veilige plek uit de wind en houd de temperatuur goed in de gaten.
Welke winter BBQ gerechten kun je vooraf maken?
Stoofpotten zijn ideaal om een dag van tevoren te bereiden. Ook sauzen, marinades en verschillende onderdelen van pulled pork kun je voorbereiden. Bewaar bereide gerechten gekoeld en warm ze voor het serveren goed op.
Welke BBQ is geschikt voor winterbarbecueën?
Een kamado, ketelbarbecue of gasbarbecue kan allemaal geschikt zijn voor de winter. Belangrijker dan het type BBQ is dat je de temperatuur goed kunt regelen en voldoende brandstof hebt.
Wat maak je tijdens een winter BBQ voor een grote groep?
Voor een grotere groep zijn pulled pork en stoofpotten uitstekende keuzes. Je kunt er relatief eenvoudig grotere hoeveelheden van bereiden en iedereen kan zelf zijn bord of broodje samenstellen.
Zoals je ziet is barbecueën echt niet alleen iets voor de zomer. Van heerlijke stoofpotten en langzaam gegaarde pulled pork tot warme broodjes en lekkere borrelhapjes: ook in de winter kun je ontzettend veel mooie gerechten op tafel zetten.
Wij hopen dat we je met deze winter BBQ recepten hebben geïnspireerd om ook tijdens de koude maanden lekker buiten te koken.
Ben je op zoek naar nog meer inspiratie? Bekijk dan ook onze makkelijke BBQ recepten of ontdek alle recepten van BBQproof.
Veel BBQ-plezier en eet smakelijk!
Groeten, Niels & Bastiaan
#dontskipbbqday
Dit bericht en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Benieuwd naar nog meer tips, verhalen of BBQ-inspiratie? Bekijk al onze andere blogs en blijf op de hoogte van alles wat speelt rond het vuur.
