Bij BBQproof gaat de barbecue het hele jaar door aan en Kerst is daarop zeker geen uitzondering. Sterker nog, het is misschien wel een van de leukste momenten om eens flink uit te pakken. Je hebt alle tijd om iets bijzonders te bereiden, de tafel is mooi gedekt en iedereen kijkt uit naar een heerlijk kerstdiner.
Maar wat ga je maken? Ga je voor een indrukwekkend stuk vlees, kies je voor vis of wil je dit jaar juist een compleet kerstmenu van de BBQ serveren? Keuzestress ligt op de loer, want er is ontzettend veel mogelijk.
Om je een handje te helpen hebben we onze favoriete kerst BBQ recepten verzameld. Van luxe voorgerechten en feestelijke hoofdgerechten tot heerlijke bijgerechten en verrassende desserts. Allemaal gerechten die wij zelf hebben bereid en die wat ons betreft perfect passen bij de feestdagen. Dus steek de BBQ maar aan, schenk iets lekkers in en laat je inspireren. We gaan er een heerlijk kerstfeest van maken!
Eigenlijk is er maar weinig wat je niet op de BBQ kunt bereiden. Een barbecue is namelijk veel meer dan een apparaat waarop je alleen vlees grilt. Door met directe en indirecte hitte te werken, gebruik je de BBQ ook als oven. Ideaal voor rollades, grotere braadstukken, visgerechten en zelfs desserts.
Wij vinden het vooral leuk om met kerst gerechten te maken die net even wat specialer zijn dan normaal. Denk aan een prachtige Beef Wellington, een langzaam gegaarde stoofpot of een luxe voorgerecht met zelfgerookte zalm.
Het grote voordeel? Veel onderdelen van het kerstdiner kun je vooraf voorbereiden. Zo hoef je op kerstavond of eerste kerstdag niet voortdurend in de keuken te staan en heb je zelf ook tijd om van het gezelschap te genieten. Want uiteindelijk draait kerst natuurlijk om gezelligheid en lekker eten!
Hieronder hebben we onze favoriete BBQ kerstrecepten verdeeld in verschillende categorieën:
Een goed kerstdiner begint natuurlijk met een lekker voorgerecht. En omdat er nog meerdere gangen volgen, houden wij de eerste gerechten het liefst wat kleiner. Dat betekent overigens niet dat je minder kunt uitpakken. Juist met een mooi opgemaakt bordje of een bijzonder ingrediënt maak je direct indruk.
Of je nu kiest voor vis, vlees of een lekkere soep: met deze voorgerechten van de BBQ begint het kerstmenu in ieder geval goed!
Luxe brioche toast met koudgerookte zalm
Als er één gerecht is waarmee je indruk maakt tijdens het kerstdiner, dan is het deze brioche toast met koudgerookte zalm wel. De combinatie van licht geroosterde brioche, zachte zalm, frisse citroenroom en dille-olie is echt waanzinnig lekker.
Het mooie aan dit gerecht is dat je een groot deel al van tevoren kunt voorbereiden. Daardoor hoef je tijdens het kerstdiner alleen nog de brioche te roosteren en de borden mooi op te maken. En zeg nou zelf, dit ziet er toch uit alsof het rechtstreeks uit een luxe restaurant komt?
Bekijk het recept voor luxe brioche toast met gerookte zalm
Aziatische kokossoep met gegrilde gamba's
Een heerlijke soep als voorgerecht of tussengerecht tijdens kerst? Dan is deze Aziatische kokossoep met gegrilde gamba's absoluut een aanrader.
De combinatie van kokosmelk, gember en citroengras zorgt voor een heerlijke frisse en aromatische smaak. De gegrilde gamba's geven het gerecht die extra BBQ-twist. Bastiaan is zelfs zo gek op deze soep dat hij hem eerder op eerste kerstdag voor de familie heeft geserveerd. Dat zegt wat ons betreft genoeg!
Bekijk het recept voor Aziatische kokossoep met gegrilde gamba's
Nog meer inspiratie voor kerst voorgerechten
Met een voorgerecht kun je alle kanten op. Denk bijvoorbeeld aan een garnalencocktail van de plancha, een mooie steak tartare van bavette of kleine crostini met gegrild rundvlees.
Het leuke is dat je met relatief weinig ingrediënten vaak al iets bijzonders op tafel zet. En dat is precies wat je wilt tijdens kerst: lekker eten zonder dat je de hele avond in de keuken staat.
Het hoofdgerecht is voor veel mensen toch wel hét hoogtepunt van het kerstdiner. En dat snappen wij maar al te goed. Dit is het moment om een prachtig stuk vlees op de barbecue te leggen en er echt iets bijzonders van te maken.
Een grote côte de boeuf, een mooie picanha of een zelfgemaakte rollade: allemaal gerechten waarmee je indruk maakt op familie en vrienden.
En het leuke is dat deze gerechten helemaal niet allemaal ingewikkeld hoeven te zijn. Met een goede voorbereiding, een betrouwbare kernthermometer en een beetje geduld kom je al een heel eind.
Beef Wellington van de BBQ
Een echte kerstklassieker, maar dan bereid op de barbecue! Beef Wellington is zo'n gerecht waar je gasten gegarandeerd even stil van worden wanneer je hem aansnijdt.
De combinatie van mals rundvlees, paddenstoelen, Serranoham en krokant bladerdeeg is wat ons betreft echt iets bijzonders. Door de BBQ als oven te gebruiken, kun je dit klassieke gerecht ook prima buiten bereiden.
Het vraagt wat voorbereiding, maar het resultaat is het absoluut waard. Zoek je een indrukwekkend hoofdgerecht voor kerst? Dan hoort deze Beef Wellington absoluut op je lijstje.
Bekijk het recept voor Beef Wellington van de BBQ
Gegrilde picanha met zelfgemaakte chimichurri
Picanha is en blijft een van onze favoriete stukken rundvlees. Het mooie aan dit vlees is dat het ontzettend smaakvol is, maar tegelijkertijd relatief eenvoudig te bereiden.
Door de karakteristieke vetlaag krijgt het vlees tijdens het grillen een heerlijke smaak. Wij bereiden de picanha met de reverse sear-methode: eerst rustig indirect garen en daarna kort afgrillen boven de hete kolen.
Serveer de picanha met een frisse, zelfgemaakte chimichurri en je hebt een geweldig hoofdgerecht voor kerst. Lekker met aardappeltjes en gegrilde groenten.
Bekijk het recept voor picanha van de BBQ met chimichurri
Zelfgemaakte varkensfiletrollade van het spit
Een rollade hoort wat ons betreft helemaal bij kerst. Natuurlijk kun je er eentje kant-en-klaar bij de slager halen, maar zelf maken is minstens zo leuk.
Voor deze rollade gebruiken we varkensfilet die we vullen met onder andere verse kruiden, mosterd en honing. Vervolgens gaat de rollade aan het spit op de BBQ, zodat het vlees mooi gelijkmatig gaart en een lekker korstje krijgt.
Het resultaat? Een heerlijke, sappige rollade die je in mooie plakken kunt serveren. Perfect als feestelijk hoofdgerecht voor het kerstdiner.
Bekijk het recept voor zelfgemaakte varkensfiletrollade
Beenham met honing-mosterdsaus
Soms hoef je het helemaal niet ingewikkeld te maken om iets lekkers op tafel te zetten. Een mooie beenham met zelfgemaakte honing-mosterdsaus is daar het perfecte voorbeeld van.
De combinatie van sappige ham en de zoete, licht pittige saus doet het eigenlijk altijd goed. Je kunt de beenham serveren als onderdeel van het hoofdgerecht, maar ook in kleinere plakjes tijdens de kerstborrel.
Een heerlijk toegankelijk BBQ kerstrecept waar je veel mensen blij mee maakt.
Bekijk het recept voor beenham met honing-mosterdsaus
Nog meer luxe vleesgerechten voor kerst
Natuurlijk houdt het hier niet op. Wat dacht je van een indrukwekkende côte de boeuf met peper-cognacsaus, een mooie hertenbiefstuk met portjus en knolselderijpuree of een lamsrack met knoflook en verse kruiden?
Allemaal gerechten die uitstekend passen bij een feestelijk kerstmenu van de BBQ.
Niet iedereen heeft zin in een groot stuk vlees tijdens het kerstdiner. Gelukkig kun je ook met vis prachtige gerechten op tafel zetten.
Bij BBQproof zijn we natuurlijk niet vies van een lekker stukje vis. Of je nu kiest voor een mooi stuk zalm, een hele vis of schaal- en schelpdieren: de barbecue is er ontzettend geschikt voor. Vooral het gebruik van een beetje rook kan visgerechten net dat extra beetje smaak geven. Wel is het belangrijk dat je de vis niet te lang gaart, want je wilt natuurlijk dat hij lekker sappig blijft.
Warm gerookte zalm van de BBQ
Gerookte zalm is wat ons betreft altijd een goed idee. Zeker met kerst! Door de zalm langzaam te garen met een beetje rook krijgt hij een heerlijke smaak en blijft het visvlees lekker zacht.
Je kunt de zalm serveren als onderdeel van het hoofdgerecht, maar ook in kleinere porties als voorgerecht. Combineer hem bijvoorbeeld met een frisse saus, aardappeltjes en groenten.
Een heerlijke keuze wanneer je tijdens kerst iets bijzonders wilt maken zonder het onnodig ingewikkeld te maken.
Een mooi stuk vlees grillen is natuurlijk geweldig, maar soms is een heerlijke stoofpot precies waar je zin in hebt. Zeker wanneer het buiten koud is.
De Dutch oven is hiervoor een van onze favoriete BBQ-accessoires. Je kunt er grote stoofgerechten in maken die uren rustig staan te pruttelen, terwijl jij gezellig met je gasten aan tafel zit.
Een bijkomend voordeel is dat stoofgerechten vaak prima een dag van tevoren te bereiden zijn. Sterker nog, de smaken krijgen dan de tijd om nog beter in elkaar over te lopen.
Boeuf bourguignon van de BBQ
Boeuf bourguignon is een echte Franse klassieker en wat ons betreft een heerlijk gerecht voor de feestdagen.
Voor onze BBQ-variant gebruiken we onder andere rundvlees, rode wijn, groenten en gerookt buikspek. Door het vlees vooraf kort boven de kolen te grillen en het buikspek te roken, geven we deze klassieke stoofpot een heerlijke BBQ-twist.
Daarna mag alles rustig garen in de Dutch oven. Het resultaat is ontzettend mals rundvlees in een rijke, smaakvolle saus. Serveer de boeuf bourguignon met een romige aardappelpuree en je hebt een heerlijk winters hoofdgerecht.
Bekijk het recept voor boeuf bourguignon van de BBQ
Meer stoofpotten van de BBQ
Een stoofpot is ideaal wanneer je tijdens kerst niet te veel tijd kwijt wilt zijn aan de laatste bereidingen. Denk aan stoofvlees met bier, wildstoof of een lekker kruidig gerecht met rundvlees.
Met een Dutch oven kun je eindeloos variëren. En geloof ons, er gaat weinig boven de geur van een heerlijk stoofgerecht dat buiten op de BBQ staat te pruttelen.
Een prachtig stuk vlees of vis is natuurlijk belangrijk, maar zonder lekkere bijgerechten is je kerstdiner niet compleet.
Wij kiezen graag voor een combinatie van aardappelen, groenten en een goede saus. Daarmee breng je verschillende smaken en structuren op tafel en maak je van een mooi hoofdgerecht een complete maaltijd.
Licht gerookte aardappelgratin
Aardappelgratin is zo'n bijgerecht dat eigenlijk altijd goed is tijdens kerst. De combinatie van aardappel, room en een mooi goudbruin korstje is heerlijk bij rundvlees, rollade of wild.
Door de gratin op de BBQ te bereiden en een lichte rooksmaak mee te geven, maak je deze klassieker net even anders.
Je vindt onze licht gerookte aardappelgratin terug tussen de Franse BBQ recepten.
Zelfgemaakte chimichurri
Een goede saus kan een gerecht helemaal afmaken. En als wij moeten kiezen voor een saus bij een mooi stuk rundvlees, dan staat chimichurri behoorlijk hoog op het lijstje.
Deze Argentijnse saus maak je onder andere met verse kruiden, knoflook, olijfolie en azijn. Het frisse en lichtzure karakter past fantastisch bij de rijke smaak van gegrild vlees.
Het mooie is dat je chimichurri uitstekend van tevoren kunt maken. Dat scheelt weer werk tijdens het kerstdiner!
Bekijk het recept voor zelfgemaakte Argentijnse chimichurri
Groenten van de BBQ
Ook groenten verdienen een mooie plek op het kerstmenu. Denk aan gegrilde wortels, gepofte groenten of een lekkere combinatie van seizoensgroenten.
Door groenten op de BBQ te bereiden, krijgen ze vaak een heerlijke geroosterde smaak. Combineer ze met verse kruiden, een mooie dressing of wat geroosterde noten en je hebt een bijgerecht dat zeker niet onderdoet voor de rest van het diner.
Na al die heerlijke gerechten is het natuurlijk tijd voor een lekker nagerecht. En waarom zou je daarvoor de barbecue uitzetten?
Ook desserts kun je prima op de BBQ bereiden. Denk aan gegrild fruit, warme chocolade, gekaramelliseerde smaken of een lekker zoet gerecht dat je direct vanaf de barbecue serveert.
Sopa borracha: een bijzonder BBQ dessert
Wil je eens iets anders serveren dan de klassieke chocolademousse of ijstaart? Dan is onze sopa borracha een leuke afsluiter van het kerstdiner.
Dit dessert is een bijzondere combinatie van broodpudding, boerenjongens en wentelteefjes. Een heerlijk warm nagerecht dat goed past bij de winter en de feestdagen.
Stroopwafel s'mores van de BBQ
Een dessert hoeft niet ingewikkeld te zijn om ontzettend lekker te smaken. Onze stroopwafel s'mores zijn daar het perfecte voorbeeld van.
De combinatie van warme stroopwafel, gesmolten chocolade en marshmallow is een feest voor iedereen die van zoet houdt. Een lekker informeel dessert en ook erg leuk wanneer er kinderen aan tafel zitten.
Een kerstdiner bereiden op de BBQ is ontzettend leuk, maar een goede voorbereiding is belangrijk. Zeker wanneer je meerdere gangen serveert en niet de hele avond buiten wilt staan.
Wij hebben door de jaren heen heel wat gerechten voor familie en vrienden gemaakt. Dit zijn een paar tips die we zelf graag toepassen.
1. Kies gerechten die je vooraf kunt voorbereiden
Dit is misschien wel onze belangrijkste tip. Zorg dat je sauzen, marinades en zoveel mogelijk andere onderdelen vooraf maakt.
Een stoofpot kun je bijvoorbeeld een dag eerder bereiden en op de dag zelf rustig opwarmen. Ook groenten kun je alvast schoonmaken en snijden.
2. Houd rekening met de ruimte op je BBQ
Een grote Beef Wellington, aardappelgratin en verschillende groenten tegelijkertijd bereiden klinkt geweldig, maar je barbecue moet er natuurlijk wel groot genoeg voor zijn.
Denk daarom vooraf goed na over de volgorde waarin je de gerechten bereidt. Sommige onderdelen kun je later eenvoudig opwarmen of warmhouden.
3. Gebruik een goede kernthermometer
Zeker bij luxe stukken vlees wil je voorkomen dat je ze te ver gaart. Een betrouwbare kernthermometer helpt je om de juiste gaarheid te bereiken.
Dat is niet alleen belangrijk voor de smaak, maar ook voor voedselveiligheid. Houd bij je bereiding rekening met de geschikte kerntemperatuur voor het type vlees of vis dat je gebruikt.
4. Houd rekening met het winterweer
Barbecueën in december is net even anders dan midden in de zomer. Kou en wind kunnen invloed hebben op de temperatuur en het brandstofverbruik van je BBQ.
Zorg daarom dat je voldoende houtskool of gas hebt en dat je barbecue op een veilige plek uit de wind staat. Gebruik een BBQ altijd buiten, nooit in een afgesloten ruimte of garage.
5. Maak het jezelf niet te moeilijk
Het is verleidelijk om tijdens kerst vijf ingewikkelde gerechten op tafel te willen zetten. Maar uiteindelijk draait het om lekker eten en gezelligheid.
Kies liever een paar gerechten die je goed kunt voorbereiden en waarvan je zeker weet dat ze lukken. Zo geniet je zelf ook van de avond. En dat is minstens zo belangrijk!
Of je nu kiest voor een prachtige Beef Wellington, een heerlijke stoofpot uit de Dutch oven of een compleet kerstmenu met verschillende gangen: met de BBQ kun je alle kanten op.
Wij hopen dat we je met deze kerst BBQ recepten hebben geïnspireerd om tijdens de feestdagen lekker buiten te koken. Want wat ons betreft hoort de barbecue niet alleen bij de zomer, maar juist ook bij die gezellige winterdagen waarop je met familie en vrienden uitgebreid aan tafel zit.
Ben je er nog niet helemaal uit? Neem dan vooral een kijkje tussen al onze BBQ recepten en stel je eigen kerstmenu samen.
Wij wensen je alvast ontzettend fijne feestdagen, veel BBQ-plezier en vooral een heerlijk kerstdiner!
Groeten, Niels & Bastiaan – BBQproof
#dontskipbbqday
Dit bericht en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Benieuwd naar nog meer tips, verhalen of BBQ-inspiratie? Bekijk al onze andere blogs en blijf op de hoogte van alles wat speelt rond het vuur.
