Hey pizzalover! Ik wil je graag meenemen naar mijn favoriete pizza gerecht: de pittige salami pizza met pecorino op een dunne pizza bodem met hoge rand. Dit recept is met toeval ontstaan en vanaf dat moment ook direct een favoriet geworden. Elke keer als ik de Witt Etna Rotante pizza oven aansteek, dan schuif ik deze pizza in de oven. De smaak van de zilt-zoutige pecorino en de pittige salami is echt genieten geblazen. En die korst met ‘luipaarden print’, wat een feest zeg!
De gedroogde worst salami is er in veel soorten en maten. De salami uit Milaan is denk ik wel de bekendste in Nederland. Dat zijn die grote ronde plakken met knoflooksmaak, de klassieke salami in Nederland. Zelf ben ik fan van de spinata romana en dan wel de pittige variant. Deze salami komt uit de regio Lazio en heeft een langwerpige vorm. Elke keer als ik in Italië een pittige pizza bestel, liggen deze plakjes ook op de pizza. Heerlijk pittig zodat je er van blijft eten! De delicatesse winkel bij ons in het dorp snijdt deze heel dun, wat perfect is voor op een pizza.
Als je vaker recepten van onze website maakt, mag het duidelijk zijn dat Niels en ik een voorliefde hebben voor de Italiaanse keuken (tagliata, varkenshaas met pancetta, porchetta). Elke jaar zijn wij tijdens de vakantie in Italië te vinden en worden we weer overspoeld met inspiratie. Pecorino is zo’n ontdekking die ik vorig jaar heb gedaan. Natuurlijk kende ik pecorino wel, maar ik liet deze kaas vaak links liggen, want het is een schapenkaas. Maar in Italië staat pecorino zo’n beetje bij elk gerecht en gelukkig maar want het is genieten geblazen. De intense zilte smaakt is vaak onmisbaar en maakt er een waanzinnig geheel van. Sindsdien heb ik dus pecorino standaard in huis. De laatste keer dat ik pizza ging maken, strooide ik per toeval deze kaas over mijn pittige pizza en dat was gelijk een toevalstreffer. Zo’n heerlijke combinatie, zeker met de zelfgemaakte tomatensaus.
Tegenwoordig kan je heel goed kant-en-klaar pizzadeeg kopen. De grotere supermarkten hebben vaak wel een pizzabol per twee in de supermarkt liggen. Ik zal eerlijk met je zijn, zo’n pizzabol is prima om mee te beginnen. Maar, wanneer je zo’n Witt Etna Rotante of andere pizza oven in de tuin hebt staan, dan wil je natuurlijk ook de allerbeste pizza bakken. En dat realiseer je met je eigen pizzadeeg. Qua smaak is het echt zoveel meer, voor mij is het altijd de moeite waard om zelf deeg te maken. Zelf gebruik ik altijd ons eigen pizza deeg recept. Dit is een pizza deeg recept op basis van 60% water. Ondertussen ben ik bezig met een nieuw recept met 70% water, voor een nog beter resultaat. Dit deel ik uiteraard nog wanneer dit af is.
Voor deze pizza gebruiken we de Witt Etna Rotante pizza Deze oven is binnen een 15 minuten op 500°C en heeft zelfs een draaiende pizzasteen. Dit is dus wel even wat anders dan een pizza bakken in een BBQ. Wil jij een pizza bakken in de BBQ? Check dan vooral dit artikel (kamado) of dit artikel (ketel BBQ) waarin wij uitleggen hoe jij jouw bbq kan omtoveren tot pizza oven.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit artikel is mede mogelijk gemaakt door Witt
De volgende producten in dit recept zijn gesponsord:
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
