Nu hoor ik je denken, waarom een speciale set-up maken? Want in het GBS systeem van Weber past perfect een pizzasteen. Dat klopt! In principe kan je gewoon een pizza bakken zonder fratsen uit te halen. Alleen heeft dit wel een aantal nadelen. Je moet namelijk het houtskool verdelen over de zijkanten. Want onder de steen is niet mogelijk omdat je pizza dan verbrandt. Dit kan je doen door een 'ring of fire' te maken (kolen rondom leggen) of in de kolenbakjes aan de zijkanten. Met deze twee methoden is het alleen lastig om een hoge temperatuur te halen en dat wil je juist. Daarnaast is de kans groot dat je de pizza moet draaien tijdens het bakken omdat de ene kant van de BBQ heter is. Daarom hebben wij een set-up bedacht, waarbij dit niet nodig is én je een hete temperatuur kan halen.
De pizza die je op de foto ziet hebben wij volgens deze set-up gebakken op 220°C en duurde ong. 12-15 minuten. Wil je ook van die krokante en luchtige randen? Maak dan dit pizzadeeg.
Om deze set-up voor je Weber BBQ te maken heb je de volgende spullen nodig:
- Pizzasteen
- 2 Kolenbakjes
- Aluminiumfolie
- Starter
- Handschoen
- Houtskool. (Wij gebruiken Echt premium houtskool)
We willen op een hoge temperatuur pizza's bakken. Het liefst halen we de 220-250°C. Gebruik daarom houtskool, dit wordt veel heter dan briketten. Gooi de hele starter vol en laat deze goed heet worden. Giet het hete houtskool in het midden van de BBQ en leg er nog wat extra houtskool bij.
We gaan nu het GBS stuk van het rooster inpakken in aluminiumfolie. Wij hebben het in 2 lagen ingepakt. Dit zorgt ervoor dat de eerste hitte opgevangen wordt. We willen namelijk niet die directe hitte onder de pizzasteen. De kans is dan groot dat de bodem verbrand.
In theorie kan je de pizzasteen direct op het ingepakte rooster leggen. Alleen willen we dat de pizzasteen ook loei heet wordt. De onderkant moet dus ook goed heet kunnen worden, daarom plaatsen we de steen een stuk hoger in de BBQ zodat de hitte eronder kan. Wij gebruiken hiervoor de kolenbakjes. In de kolenbakjes zitten veel gaten waardoor de hitte goed verspreid kan worden.
Als laatste leggen we de pizzasteen erop. Zorg ervoor dat de steen stabiel ligt. De steen mag niet verschuiven als we de pizza's er straks op gaan leggen.
De set-up voor de Weber is nu klaar. Sluit het deksel en laat de 'Weber pizza oven' goed heet worden. Het gaat er vooral om dat de pizzasteen goed heet is. Wij hebben de steen een half uur op laten warmen. Je kan eventueel vals spelen door de steen al in de oven voor te warmen. De pizza hebben wij gebakken op dome temperatuur van 220°C.
Succes en veel plezier met het bakken van de pizza!
Zoek je nog een verrassend pizza recept? Check dan deze gegrilde groente pizza!
De volgende producten uit dit artikel zijn gesponsord.
- ECHT premium houtskool
- Master touch premium door Weber NL
Dit bericht en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Benieuwd naar nog meer tips, verhalen of BBQ-inspiratie? Bekijk al onze andere blogs en blijf op de hoogte van alles wat speelt rond het vuur.
