Waarschijnlijk heb je er al eens van gehoord. Thuis eten wij al jaren venkel en tomaat, heerlijk bij een gegrilde (of gebakken) kabeljauw bijvoorbeeld. Venkel is niet voor iedereen een bekende groente, wat ik best wel jammer vind. Want venkel is echt lekker. Vaak gaat het dan over de anijssmaak. En tuurlijk, het heeft een anijssmaak maar wanneer je venkel stooft of grilt dan houd je een hele zachte smaak over. Absoluut niet overheersend. Sowieso vind ik het wel meevallen want rauwe venkel past ook perfect in een gerecht. Bijvoorbeeld in een coleslaw met venkel wat weer perfect past op een visburger, gerookte zalm of gyros.
Al jaren heb ik het idee in mijn hoofd om een BBQ recept met venkel te maken. Alleen komt het er maar steeds niet van, totdat ik een paar weken geleden een recept tegen kwam waar de venkel in witte wijn gesmoord werd. Dit heb gelijk geprobeerd en ik was direct fan. Wat er precies gebeurt door de witte wijn weet ik niet maar het gerecht wordt naar een hoger plan getild. De smaak krijgt veel meer diepte. Heerlijk! In dit recept gaan we natuurlijk de venkel eerst grillen en daarna langzaam laten stoven in een DO met witte wijn. Het wordt dus echt een BBQ recept met groenten in de hoofdrol.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
De volgende artikelen in dit artikel zijn gesponsord:
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
