Indische shortribs. Bastiaan en ik zijn allebei een keer op Bali in Indonesië geweest. En we kunnen ook allebei zeggen dat dit misschien wel onze beste vakantie ooit is geweest. Alles klopt daar; heerlijk weer, vriendelijke mensen, prachtige natuur maar vooral het eten. Wajoo, het eten daar is lekker! Niet normaal. Het is dan ook niet zo gek dat wij meerdere op Bali geinspireerde gerechten op onze site hebben staan. Denk aan de nasi, kipsate of buikspekspiesjes!
Normaal gesproken duurt het bereiden van shortribs behoorlijk lang. Wij hebben er zelfs eens 14 uur over gedaan. In dit recept willen we het in de helft van de tijd doen. Dit doen we door de ribben op te delen in stukken. Zo heb je niet 1 groot stuk vlees maar meerdere kleine stukken. Dit versnelt de bereiding enorm. Om zelf controle te houden op de tijd hanteren wij de 4-3-2 methode. Dit houdt het volgende in:
- 4 uur marineren
- 3 uur roken
- 2 uur stomen (folie)
Op deze manier lijkt het erg op de bekende sparerib bereiding maar gebruiken we het voor rundershortribs. Het grootste verschil zit hem in het ontbreken van de lakfase. Door het marineren is dat niet nodig. Vet toch! Dit gerecht met shortribs heeft ook een Indische twist. Wij marineren de shortribs namelijk in een marinade met indische smaken (denk aan gember, soja en bruine suiker). Deze combinatie laten ons in ieder geval weer glimlachen naar die ene mooie vakantie op Bali.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
