Soms kom je een recept tegen waarvan je denkt: waarom maak ik dit nu pas? Dat had ik dus met deze Koreaanse streetfood spiesjes. Ze zijn sticky, licht pittig, een beetje zoet en bomvol umami. En het mooie is: je hebt er helemaal geen ingewikkelde ingrediënten voor nodig.
Een paar simpele smaakmakers, goed rundvlees en een hete barbecue doen al het werk. Het resultaat? Spiesjes die glanzen van de glaze en waar iedereen meteen nog eentje van wil pakken. Dit is er echt zo eentje waarvan ik denk: dit worden mijn favoriete BBQ-spiesjes van deze zomer.
In Korea zie je op markten en foodstraten overal spiesjes van de grill komen. Dun gesneden vlees wordt gemarineerd in een saus met soja, knoflook, chili en iets zoets. Tijdens het grillen worden de spiesjes meerdere keren gelakt met de marinade waardoor er een plakkerige, gekaramelliseerde glaze ontstaat. Dat sticky laagje is precies wat deze spiesjes zo donderslekker maakt.
De smaak van deze spiesjes komt naast de malse ribeye van de Koreaanse marinade. Door onder andere soja, gochujang en sesamolie te mengen krijg je een echte umami ervaring. Beetje pit maar een smaak waardoor je blijft eten.
Maar de spiesjes maken we pas echt lekker door ze tijdens het grillen met een zoet pittige gochujang glaze in te smeren. Simpel, maar een echte smaakmaker die je spiesjes echt af maakt. Super lekker!
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
