Gebakken schol. Als er een vissoort veel wordt gegeten in ons mooie dorp Spakenburg is het wel schol. Tussen de middag op zaterdag met gekookte aardappels met 'papstip' (een soort bloem sausje). Super lekker! Ik ben ook echt gek op hele gebakken schol. Vooral vanaf ongeveer juli/ augustus, dan zijn ze lekker dik en hebben ze een waanzinnig lekkere smaak. In de wintermaanden is de schol een stuk magerder. Dat komt omdat ze dan in de kuitperiode zitten, dat wil zeggen dat ze aan het voortplanten zijn. Je kan ze dan beter niet eten. We hebben onze schol geserveerd met onze eigengemaakte ravigottesaus. Heerlijk!
Een baby schol is nog niet plat! Bij de geboorte zwemt hij ‘gewoon’ als een rondvis zoals kabeljauw. Na een tijdje draaien de ogen naar een kant en zwemt hij op de buik verder. Apart he!
Het is voor veel mensen best spannend om hele vis te grillen / bakken op de BBQ. Het kan ook best lastig zijn om hem heel te grillen en daarna schoon te maken. Gelukkig zijn er handige tools zoals visklemmen die het een stukje makkelijker kunnen maken. Daarbij is een hele schol best makkelijk schoon te maken waardoor je zonder risico op achtergebleven graatjes bij het visvlees kan. In het kort: leg de schol met de staart kant naar je toe, haal de kleine graatjes aan de zijkant weg. Schraap met een lepel het visvlees van de graat. That’s it!
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
