Een ossenhaas van de BBQ? Dat hebben we nog niet eerder gedaan (update: inmiddels wel!). Zonde eigenlijk want het is zo'n delicaat stukje rundvlees dat je perfect op de BBQ kunt bereiden. Wij zijn er eigenlijk altijd een beetje vandaan gebleven omdat onze voorkeur eerder uit gaat naar vlees met wat meer vet want vet = smaak. Als je echter voor een enorme malsheid wilt gaan kun je eigenlijk niet om ossenhaas heen. Dat is een van de meest malse stukken rundvlees.
Voor dit recept hebben wij een mooie chateaubriand gebruikt. Simpelweg is dit het meest mooie stuk van de haas. Dit maakt het extra speciaal. Funfact: de naam komt van François René de Chateaubriand, een Franse schrijver en politicus. Hij kreeg dit stuk rundvlees van zijn kok geserveerd en was er zo door gecharmeerd dat hij zijn eigen naam er aan verbonden heeft. Tikkie arrogant als je het ons vraagt alhoewel wij ook wel een echte BBQproof steak ambiëren.
Bastiaan kwam met het idee om een lekkere jus bij de chateaubriand te serveren. Want een lekkere biefstuk wordt misschien nog wel lekkerder met een goede jus? Hij had eens bij een lokaal restaurant gedineerd en daar een knoflookjus geproefd. Hij was zo enthousiast (glazuur van het bord afgelikt, zo lekker) dat hij dit moest namaken. En dat is absoluut gelukt. De pittige smaak van de knoflook gaat erg goed samen met de zachte smaak van de ossenhaas. Top idee dus! Van dit heerlijke recept hebben wij ook een leuke video gemaakt! Check deze hier!
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
