Kabeljauw met parmaham. Afgelopen zomervakantie heb ik gevierd in een van mijn favoriete landen: Italië. Ik vind het daar zo ontzettend mooi; het landschap, het klimaat, de steden en vooral ook het eten. Man man man wat kan je daar lekker eten. Zelfs de meest simpele pasta smaakt daar zo verschrikkelijk lekker. Maar wat voor mij echt de span kroont is toch wel de charcuterie. En dan vooral de ham. Alleen al in de supermarkt word ik helemaal gek. Waar je hier je best moet doet voor 1 pakje Parmaham heb je daar letterlijk tientallen soorten. Wat nog ik nog leuker vind is het vers laten snijden bij de Italiaanse slager. Je krijgt dan van die flinterdunne plakjes met van die velletjes er tussen. Een soort cadeautje! Als ik moet kiezen met wat voor eten je mij wakker kunt maken is het denk ik dit wel.
Enfin, het recept. Ik wilde door mijn vakantie iets gaan doen met mijn lievelingsham. Ik kwam uit om dit te combineren met vis. Omdat ik alle ingrediënten tegelijk een podium wilde geven heb ik gekozen voor kabeljauwfilet. En dan wel het dikke rug stuk, de haas. Kabeljauw is een toegankelijke vis met een zachte smaak. Perfect te combineren dus met de zacht zoute smaak van de ham. We hebben de kabeljauw een klein beetje gekruid met viskruiden, gewoon omdat we het lekker vinden. Verder is het super simpel maar met een verrassende smaak en textuur. Zachte vis met een zoete smaak en de ham met een licht zoute pit. Loopt het water je al in de mond?
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
