Het is groot, het is stoer, de smaak is werelds en het is perfect te bereiden op de BBQ! Lees hier hoe wij de côte de boeuf hebben bereid!
Een tijdje geleden werden wij benaderd door onze 'huisslager' Steven. Hij was zeer te spreken over onze recepten en wilde ons wel een stuk vlees sponsoren voor onze website. Toen wij hem vertelden over de côte de boeuf en ons idee voor een Kerstdiner-recept, was hij gelijk enthousiast.
Het idee voor de côte de boeuf begon al een paar maanden geleden. Niels en ik hadden het over verschillende soorten vlees en de côte de boeuf kwam natuurlijk ook voorbij. We hadden het over de bereiding en vooral hoe lekker dit stuk vlees wel niet is. Eigenlijk wilden we gelijk een côte de boeuf bestellen, foto's schieten en een blog over dit mooie stuk vlees schrijven. Alleen we bedachten ons toen ook hoe perfect dit stuk vlees eigenlijk is voor het Kerstdiner, dus hebben we het uitgesteld.
Voor mij is de côte de boeuf een mythisch stuk vlees. Het is groot, er steekt een bot uit en het heeft een intrigerende naam. Ook de Engelse naam geeft aan dat het niet zomaar om een stuk vlees gaat; Primerib! De côte de boeuf wordt gesneden van de eerste 5-6 ribben van het rund. Ook de ribeye komt van dit gedeelte, alleen dan wordt het been eraf gesneden. Van de ribben erna komt de entrecote. Mocht je hier meer over willen weten, check dan dit filmpje.
Zoals het voor zo veel geldt, is 'less is more' ook van toepassing voor de côte de boeuf. Het vlees is van zichzelf al erg zacht, mals en super smaakvol. Daarom willen wij niet te veel aan dit vlees doen. Geen marinade dus, maar we voegen toch wat extra's toe; namelijk wat kruiden en z'n eigen vet. Niels en ik vonden het eerlijk gezegd wel een beetje eng, want waarom snijden in zo'n mooi stuk vlees?! Maar het is echt een toevoeging, de kruiden geven een subtiele smaak mee waardoor het vlees nog lekkerder wordt!
De côte de boeuf heeft weinig nodig, zorg voor wat peper en zout op tafel en smullen maar.
Mocht je er toch een sausje bij willen, kijk dan eens naar onze chimichiurri (rode of groene variant). Wil je liever een jus? Bekijk dan onze heerlijke jus voor bij een mooi stuk vlees.
Qua bijgerecht zijn gegrilde groeten altijd erg lekker. Denk hierbij aan, prei, wortels, mais, pastinaak of een lekker gepofte aardappel.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
