IJskoud uit de vriezer, klein glaasje erbij en klaar. De klassieke Italiaanse citroenlikeur is fris, zoet en behoorlijk sterk, maar juist door die combinatie drinkt hij verrassend makkelijk weg.
Traditioneel wordt limoncello gemaakt door citroenschillen te laten trekken in sterke alcohol. De etherische oliën uit de schil geven vervolgens die uitgesproken citrussmaak en mooie gele kleur. Daarna wordt de alcohol gemengd met suikerwater en laat je het geheel nog even rusten. Meer is het in de basis eigenlijk niet.
Voor deze versie wilden we net wat anders doen dan de klassieke limoncello. Daarom hebben we naast citroen ook limoen toegevoegd. Daardoor wordt de smaak iets frisser en spannender, zonder dat je het herkenbare karakter van limoncello verliest.
Daar komt nog een klein beetje rozemarijn bij. Niet zoveel dat het een kruidenlikeur wordt, maar precies genoeg om op de achtergrond wat extra aroma en een mediterrane twist mee te geven. Citroen blijft de basis, limoen zorgt voor de frisse lift en rozemarijn maakt het geheel net wat interessanter. Dit is dus weer een andere variant net als onze arancello.
Bij deze variant wilden we voorkomen dat hij te zoet wordt, maar ook zeker niet te scherp of zuur. Dat is uiteindelijk de balans die limoncello zo lekker maakt: fris genoeg om verkwikkend te zijn, maar zacht en zoet genoeg om ijskoud makkelijk weg te drinken.
Daarom hebben we gekozen voor een iets frissere verhouding dan bij een heel zoete klassieke limoncello. Zo blijven citroen en limoen goed overeind en krijg je nog steeds dat gevaarlijk lekkere effect waarvoor je hem eigenlijk maakt.
Het mooie is dat zelf limoncello maken helemaal niet moeilijk is. Je hebt vooral goede citroenen, limoenen, sterke alcohol, suiker, water en wat geduld nodig.
De meeste tijd zit namelijk niet in het werk, maar in het wachten. Eerst laat je de schillen trekken in de alcohol, daarna voeg je kort de rozemarijn toe en uiteindelijk meng je alles met suikerwater. Vervolgens laat je de limoncello nog even tot rust komen zodat de smaken mooi samenkomen.
En daarna is het simpel: fles in de vriezer, kleine glaasjes erbij en ijskoud schenken. Saluti!
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Geniet maar drink met mate! Dit drankje is niet geschikt voor mensen onder de 18 jaar.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
