Wij zijn gek op vis. Helemaal als het gaat om soorten die je niet vaak tegenkomt. Zeewolf is zo'n vis, onbekend maar super lekker. Maar het bereiden van vis op de BBQ kan best lastig zijn. Vis valt vaak snel uit elkaar, dus als je niet op past ligt je halve gerecht tussen de kolen. Zeewolf daarentegen is een stevige vis waardoor dit minder snel gebeurt. Door deze stevigheid leent de zeewolf zich uitstekend voor bereiding op de BBQ.
Het originele recept komt uit het boek Barbecue & Plancha van Stéphane Reynaud. In dit recept gebruikt hij zeeduivel in plaats van zeewolf en grilt hij de vis direct boven de kolen. Wij hebben voor zeewolf gekozen omdat de smaak toegankelijker is en het scheelt ook in de portemonnee. Bovendien grillen wij de zeewolf eerst indirect en daarna pas direct boven de kolen.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
