Oeh la la, als je een keer echt een andere hamburger wilt lees dan gauw verder. Elke smaak die wilt proeven en verwacht, die proef je. Het is een explosie aan umami. Na elke hap wil je nog een hap nemen. Heerlijk!
De perfecte burger bevat volgens ons lagen van gelijke sterkte. Dit houdt in dat je alle ingrediënten echt moet proeven. Dit zie je ook mooi terug bij onze klassieke burger. Je voelt hem al aankomen, in dit truffelburger recept proef je alle lagen. Alle gebruikten ingrediënten staan op het podium, je proeft ze echt allemaal. Van de Parmaham tot de rucola, van de verse burger met echte truffel tot de gekaramelliseerde champignons, alles komt voorbij. Deze verhoudingen zorgen voor een goede balans waardoor je wilt blijven eten.
Voor dit recept gebruiken wij zomertruffel. Maar wat is een truffel eigenlijk? Een truffel is een soort zwam die onder de grond groeit en leeft van andere soorten (bomen). Door de zeldzaamheid (een truffel groeit enkel in bepaalde gebieden en bodemsoorten) maken het een kostbaar ingrediënt in de keuken. Het heeft echt een eigen smaak. Wij noemen het 'aards', echt umami (hartig). Het geeft je gerecht een subtiele hartige smaak. Heel erg lekker! Omdat verse truffel niet altijd voorhanden is hebben wij zomertruffel uit een potje gebruikt. Deze truffels zijn gekookt en worden op zout water bewaard zodat ze langer houdbaar zijn. De smaak van deze truffel is veel minder uitgesproken (eerder subtiel) dan de 'rauwe' truffel. Wij hebben deze truffel door het gehakt heen geraspt. Het geeft je gehakt niet perse een truffelsmaak maar het wordt wel veel meer gelaagd en umami.
Om de burger compleet te maken hebben wij onze eigen truffelmayonaise gebruikt. In plaats van alleen olijfolie te gebruiken hebben wij ook een deel truffelolie toegevoegd. Je krijgt dan een truffelmayonaise die je blijft eten, zooooo lekker.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
De volgende artikelen in dit artikel zijn gesponsord:
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
