Een burger heeft iets magisch. Ik denk dat ik niemand ken die geen hamburger lust. Op vrijwel elk barbecue-feestje is de burger ook van de partij. En geef toe, als je een hamburger op een menu ziet staan wil je die ook bestellen. De liefde voor de burger is gewoon niet te ontkennen. Iedereen heeft wel zijn eigen smaak en wensen. Maar deze zelfgemaakte burger komt dicht in de buurt van perfectie.
Het heeft ook niet lang geduurd voordat mijn eerste zelf gemaakt hamburger op de BBQ verscheen. En dan begint de reis. Recepten zoeken, proeven, testen en nog meer proeven. Maar uiteindelijk was ik nog niet tevreden. Op een gegeven moment kwam ik op internet het volgende bericht tegen: "Een hamburger met veel kruiden, ui en paneermeel is gewoon een platgeslagen gehaktbal". Ik ben al erg gecharmeerd van de term less is more maar deze quote klopte volledig voor mij. Vaak was de hamburger wel lekker maar de echte vleessmaak miste, het waren vooral de kruiden. Vanaf dat moment ben ik me veel meer gaan verdiepen in het vlees om van daaruit een lekkere hamburger te ontwikkelen.
Maar welke toppings doe je op een hamburger? Dat zal voor iedereen anders zijn. Niels en ik hebben eerst gekeken naar wat we zelf het lekkerst vinden. Daarna hebben we gekeken hoe we het beste de smaken kunnen combineren. En wat je dan krijgt? Een super lekkere burger die je een keer gegeten moet hebben!
Bij de keuze voor het vlees draait het om de juiste vlees-vet verhouding. Heb je te weinig vet in je burger dan gaat dit ten koste van de malsheid en wordt de burger droog. De ideale verhouding is 80-20, dus 80% vlees en 20% vet. Riblappen van de rund zijn hier uitermate geschikt voor. Wij malen de riblappen zelf. Je kan dit natuurlijk ook door je slager laten doen.
Wij kiezen niet voor gehakt omdat we dan niet weten welk vlees er gemalen is. Kies je hier wel voor, laat het dan vers door je slager malen. Dan weet je zeker dat je het vlees ook medium (gaarheid) kunt eten. Bij voorverpakt gehakt uit de supermarkt is dit namelijk niet het geval!
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
