Voor de één een absolute musthave in het keukenarsenaal voor de ander een tool om 'vals te spelen'. Door deze tweestrijd zijn wij juist enorm nieuwsgierig geworden. Al jaren zien wij in programma's als Masterchef (please kom terug in Nederland) en andere kookprogramma's de sous vide bereiding voorbij komen. Dat heeft ons echt heel nieuwsgierig gemaakt en daardoor vonden wij dat we deze techniek ook maar eens moesten gaan proberen. En dan gelijk goed, met een lekkere dikke steak op de SEVO elektrische BBQ. In dit recept laten wij zien hoe je een sous vide steak bereid. Lees dus snel verder.
Een ander voordeel van sous vide is dat bij het product ook extra smaken kunt toevoegen. Voor dit recept hebben we bijvoorbeeld een goede olijfolie, rozemarijn en een paar tenen knoflook in de vacuumzak er bij gedaan. Deze smaken zullen geleidelijk in het vlees trekken gedurende de sous vide bereiding. De smaken blijven dan als het ware gevangen in het vacuüm. Hierdoor krijg je de kans om te experimenteren met ingrediënten en dus smaken. Erg interessant als je het ons vraagt.
Het afgrillen doen we op de SEVO Smart Control GT. Dit is een elektrische BBQ met een boost functie. Ideaal voor deze bereiding, zo kunnen we de steak nog even kort grillen op 500 graden, wat resulteert in een goede korst.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
