PIZZA! Waarschijnlijk ben ik niet de enige maar pizza hoort zeker tot een van mijn favorieten gerechten. Daarom wilde ik het ook klaarmaken op de BBQ. En ik moet zeggen pizza en BBQ is een goede combinatie!
Terwijl ik dit schrijf heb ik net mijn lekkerste pizza ooit van de BBQ op. Tot nu toe dan, bij m'n vorige pizza zei ik namelijk hetzelfde. Maar dat is het mooie van een pizza zelf maken. Je kan het recept steeds aanpassen en verbeteren.
Als je zelf pizza wilt maken kan je er voor kiezen om pizzadeeg te kopen in de supermarkt. Dit heb ik in het begin ook gedaan, alleen was ik niet tevreden over de smaak van de bodem. Dus ben ik zelf aan de slag gegaan met water en bloem. Met behulp van een goede vriend (bakker Martijn) ben ik uiteindelijk gekomen op een heerlijk recept voor een pizzabodem. En dit willen wij graag met jullie delen. Wil je niet je eigen deeg maken? Dan kan je gelijk door naar stap 2: opmaken van de pizza.
We leggen de pizzasteen niet boven de kolen. Wanneer je kolen onder de pizzasteen legt, verbrand de onderkant van de pizza (ja dat is een keer gebeurd) en dat willen we niet. Je kan er voor kiezen om de kolen aan 1 kant te leggen zoals we vaker doen of je legt ze in een cirkel om de pizzasteen heen. Beide methodes werken en hebben voordelen en nadelen.
Het voordeel van de 'standaard methode' is dat de kolen dicht bij elkaar liggen en dus veel hitte produceren, ook houden ze de hitte langer vast. Het nadeel is dat je de pizza tijdens de bereiding af en toe moet draaien om de bodem overal krokant te krijgen.
Het voordeel van de 'cirkel methode' Is dat de kolen rondom de pizza liggen. Je hoeft de pizza dus niet te draaien tijdens de bereiding. Nadeel is dat de kolen uit elkaar liggen en snel warmte verliezen. Wij hebben nu voor de 'standaard methode' gekozen.
UPDATE
Ondertussen zijn we al wat jaartjes verder en heb ik meerdere methodes beschreven. Wil je de perfecte pizza set-up voor jou BBQ? Check dan de pizza set-up voor een ketel BBQ of kamado BBQ.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
