Ontdek dit heerlijke bijgerecht van paprika, ui en tomaat uit Italië: peperonata. Als je wel eens in Italie bent geweest, dan weet je dat dit een klassieker is. Het wordt vaak geserveerd als vegetarische antipasti. In het authentieke recept wordt de tomaat en paprika ontveld, daarna laat je de groente langzaam stomen in eigen vocht. Dit resulteert in een heerlijk zacht groente gerecht met pure smaken.
Voor deze BBQ versie van de peperonata heb ik het recept versimpeld. Simpelweg omdat het ontvellen van de paprika en tomaat best wat handelingen en tijd vergt. Iets dat voor een bijgerecht niet altijd voorhanden is. Het ontvellen laten we dus achterwegen maar weeg gerust, dit vega bijgerecht blijft een topper. Voor de typische BBQ smaak gaan we de paprika's, ui en cherrytomaatjes kort grillen en daarna laten we het geheel nog langzaam op smaak komen in witte wijn en bouillon. Dit resulteert in zachte groentes met een beetje bite. Perfect om te serveren bij een gegrilde rib eye of entrecote maar ook super lekker om op een BBQburger of Hot Dog.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
