De Oklahoma smashburger, een echte klassieker uit de Verenigde Staten! Dit is echt een van mijn favoriete burgers van laatste tijd. Tot voor kort kende ik deze burger niet eens maar sinds mijn zwager mij vroeg deze een keer te maken ben ik fan. Het principe is heel simpel: in plaats van enkel een burger te smashen leg je er nu een handje flinterdun gesneden ui bij die je dan gelijk mee bakt. Superveel smaak en een heerlijke structuur. Dat zijn dus echte fijnproevers daar in Oklahoma!
De smashburger is misschien wel de meest gegeten burger ter wereld. Je eet hem namelijk bij alle bekende fastfoodketens. Bij een smashburger druk je een bal gehakt plat op een gloeiend hete bakplaat of plancha. Dit heeft een paar voordelen, de eerste is de bereidingstijd. Die wordt aanzienlijk verkort omdat je het vlees natuurlijk helemaal plat drukt. Een ander voordeel is de structuur aan de buitenkant van het vlees. Door de hitte krijg je namelijk de zogenaamde Maillard reactie. Dit is een chemische reactie met aminozuren en de suikers in het vlees. Belangrijkste is dat je een mooie bruine korst krijgt op je burger, jammmm!
Maar wat maakt een smashburger nou een Oklahoma smashburger? De Oklahoma Smashburger is een legendarische variant van de klassieke smashburger, ontstaan in de jaren '20 tijdens de Grote Depressie in Oklahoma. Het geheim? Dunne, gekaramelliseerde uien die direct in de burger worden gedrukt tijdens het smashen. In plaats van ze er los op te leggen, worden dun gesneden uien direct in de rauwe burgerpatty gedrukt terwijl deze op de hete bakplaat wordt geplet. Hierdoor karamelliseren de uien en geven ze extra smaak aan het vlees. Doordat de uien vocht afgeven en karamelliseren, krijg je een intense smaak en een nog krokantere buitenkant.
Door deze bereiding heeft je burger verder weinig nodig dan een plakje cheddar, een beetje mosterd en augurk. That's it!
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
