Makreel. Wie is er niet groot mee geworden? Ik wel in ieder geval (ik kan ook zo lekker eten). Vroeger was het altijd al een feestje als dit op een verjaardag naast de toastjes met kip kerrie werd geserveerd. Wie had gedacht dat ik jaren later zelf makreel zou gaan roken?
Traditioneel wordt de makreel in Spakenburg in zogenaamde ‘hangen’ gerookt. De hele vis wordt hierbij opgehangen en in een aantal stappen bereid: drogen, garen en roken. Wij doen dit in een keer. Net zoals bij onze warm gerookte zalm!
Makreel is een perfecte vis om te roken, mede omdat hij behoorlijk vet is. Naast smaak zorgt dit voor sappig visvlees. En het is nog gezond ook! Wat wil je nog meer? Voor dit recept hebben wij de filets vooraf bestrooid met zwarte peper. Dit geeft nog een extra smaak explosie na de eerste hap. Wow!
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
