Pompoenpuree van de BBQ. Het klinkt misschien niet heel sexy maar deze puree wil je echt een keer maken! Dit recept hebben wij gemaakt tijdens onze bloggers BBQ battle onder leiding van niemand minder dan Jamie Purviance (schrijver van zo'n beetje alle Weber boeken).Tijdens deze battle moesten wij binnen een uur een heerlijke BBQ-platter serveren met 3 hoofdingrediënten; dorade, longhaas en pompoen! Van de pompoen hebben wij een puree gemaakt die de longhaas en de dorade bij elkaar bracht. De jury was hier super enthousiast over. Daarom kon dit recept natuurlijk niet ontbreken.
Zoals je misschien weet is pompoen zoet. Er moet dus wel iets gebeuren om de pompoen interessant te maken. Het logische antwoord is dan natuurlijk BBQ. Door de pompoen eerst te grillen krijg je al een heerlijke grillsmaak. Verder hebben we nog een rode peper, limoen en creme fraiche toegevoegd. Hierdoor wordt de pompoenpuree zacht, zoet en licht pittig. Heerlijk!
Deze puree is goed te combineren met vis en vlees. Je kan er dus alle kanten mee op. Ideaal om te serveren als bijgerecht. Wij hebben overigens de longhaas bereid volgens de bekende 'cavemanstyle'. Van de dorade hebben we filet gemaakt en nog een crumble van uitgebakken spek toegevoegd. Samen met de puree zorgde het voor een heerlijke smaaksensatie.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
