Gegrilde kreeft. Als er een gerecht die we altijd al een keer wilden maken was is dit het wel. Hetgeen dat het meest dichtbij is gekomen zijn onze langoustines. Maar zo’n exclusief en kostbaar product is echt iets bijzonders. Het was daarom ook best spannend voor ons om dit voor de eerste keer te maken. Maar met wat hulp van een bekende kok hebben we echt een heerlijk gerecht gemaakt. We hebben gekozen voor een zachte dragon-zeezoutboter wat perfect combineert met de zoete smaak van kreeft. Heerlijk!
Kreeft wordt vaak levend verkocht. Je ziet ze dan wandelen in een homarium (zo heet zo’n aquarium voor schaaldieren) en je kiest jouw favoriet. Wij hebben voor ons recept een diepvries kreeft gebruikt. Kwalitatief gezien is dit in principe geen probleem, beide is heerlijk. De keus voor diepvries kwam ons nu simpelweg beter uit.
De kreeft die wij hebben gebruikt is een zogenaamde UHP kreeft wat staat voor ‘Ultra High Pressure’. Dit betekent dat de kreeft na de vangst in een ijsbad wordt verdoofd en vervolgens onder extreem hoge druk (3000 bar) wordt gezet. Hierdoor komt al het vlees los van de schaal (terwijl de vorm van de kreeft behouden blijft) wat na bereiding het consumeren makkelijk maakt. Ideaal dus als je niet precies weet hoe je een kreeft moet schoonmaken.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
