Een karbonade. Hoe ‘classic’ wil je het hebben? Ik durf te beweren dat iedereen deze steak van het varken vroeger wel eens heeft gegeten. Lekker met jus, gekookte aardappels en sla. Heerlijk ouderwets! Echter is de karbonade met ons mee gegroeid. At je hem vroeger samen met je ouders rond de klok van zes, werd het later een ideale snack na het stappen, lekker met een klodder satesaus. Inmiddels zijn we wat ouder en zit het stappen er (helaas :) ) niet meer in maar onze smaak hebben we nog! Vanuit deze gedachte is dit gerecht geboren. Zie het als een soort ’trip down memory lane’! Super leuk!
We hebben voor ons gerecht gekozen voor ribkarbonades. Deze vinden wij het stoerst er uit zien. Je moet wel oppassen als je een ribkarbonade grilt. Deze is namelijk wat magerder dan bijvoorbeeld een karbonade uit de schouder. Als je hem te lang bakt wordt hij dus droger. Houd de kerntemperatuur daarom goed in de gaten.
We hebben wel wat op te biechten. Voor dit gerecht hebben we een beetje vals gespeeld. Wij hebben de karbonade op de BBQ gegrild. Echter hebben we gebruik gemaakt van een zogenaamde skillet. Dit is een gietijzeren pan / plancha waarin je op mega hoge temperatuur kunt grillen. Het is dus niet helemaal een houtskool gegrilde steak maar dat mag de pret niet drukken! Deze karbonaadjes zijn lekkerrr! Niet normaal. Verder hebben wij ons iets verkeken op de dikte van de karbonades. Wij dachten ze lekker in de pan te bakken en klaar is kees. Maar daar waren ze te dik voor. Wij raden dus aan om bij dikke karbo’s eerst indirect te grillen en als laatste in de skillet.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
