De ideale burger op een zomerse avond: de chorizo burger. Chorizo, deze Spaanse worst is echt mijn favoriet onder de droge worsten. Natuurlijk op een kaasplankje bij de borrel maar wat dacht je van op een pizza of uitgebakken blokjes door de pasta? Heerlijk!
In dit recept gaan we de chorizo eren. Maar liefst drie elementen in deze burger bevat chorizo. Allereerst heb ik de chorizo vermalen en vermengt met het gehakt, daarnaast heb ik chorizo blokjes uit gebakken en strooi ik over de burger. Wat zorgt voor een verrassende krokante twist. En als laatste verweken we in de burgersaus nog chorizo. De burgersaus wordt een soort chorizo aioli. Kortom een chorizo walhalla! Om het chorizo geweld een beetje te temperen, serveren we nog een frisse salsa en een queso Iberico kaas op de burger. Huh, Iberico kaas?! Ja dat was mijn eerste gedachte toen ik het zag. Maar het is kaas van geit, schaap en rund. Waardoor deze heel zacht en subtiel aanwezig is. Al met al een combinatie om van te smullen. Maak maar een extra burger voor jezelf, want je baalt als deze op is.
Een recept maken is altijd een avontuur. Je wordt geïnspireerd en gaat aan de slag met wat ingrediënten. Deze burger heb ik al jaren in mijn hoofd maar heb hem nog nooit uitgewerkt. Totdat we de truffelburger gingen maken. Voor de truffelburger hebben we de truffelmayo zelf gemaakt. Doordat we dit gedaan hadden, kwam ik op het idee om het ook met de chorizo burger te doen. Het idee was om met de olie die je overhoudt van het uitbakken van de chorizo blokjes een aioli / mayo te maken. Van het concept werd ik super enthousiast. Alleen de uitwerking was dramatisch. De smaak van de aioli was zo pittig en gewoon niet lekker. Dus heb ben ik maar mayonaise, ailoi, peterselie en chorizo blokjes gaan mengen tot een saus. Gelukkig was dat super lekker. Ook wilde ik graag Manchego kaas. Een bekende Spaanse schapenkaas en zacht van smaak, past perfect bij de pit van de chorizo. Alleen was deze niet op voorraad. Toen kwam ik op queso Iberico. Tot mijn verrassing was deze echt perfect. Zo zie je maar weer dat een recept nooit vast is maar dynamisch. Je kan er alle kanten mee op.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
