Een garnalencocktail, die kennen we allemaal wel met de Hollandse garnaal. Dit is smaakvol, maar eerlijk? Meestal is het gewoon prima. Niet zo spannend. Dus dachten wij: wat gebeurt er als je dit klassieke voorgerecht op de BBQ maakt? En dan net ff wat anders. Het antwoord: gamba’s van de plancha met pittige kruiden, frisse venkel en appel voor de frisse touch en een cocktailsaus met wat extra pit door een scheut cognac. Wajooo!
Niet alle garnalen zijn hetzelfde. En als je ze op de BBQ legt, merk je dat verschil meteen. Voor dit gerecht gebruiken we Black Tiger gamba’s. Dat zijn grote garnalen met een stevige structuur en een volle, licht zoete smaak. Precies wat je zoekt als je met hoge hitte van de plancha werkt.
Waar kleinere garnalen sneller droog worden of uit elkaar vallen, blijven deze juist mooi stevig. Ze houden hun vorm op de plancha en krijgen een lichte bakrand zonder dat ze taai worden. En dat is belangrijk. Want op de BBQ werk je met hitte en snelheid. Dan wil je natuurlijk een garnaal die dat aankan.
Dit recept hebben wij gemaakt op de Magnus Comfort van Barbecook. Die heeft nu ook een passende plancha waar we dus dit recept op hebben bereid.
Garnalen zijn van zichzelf natuurlijk al lekker. Maar zodra je ze op een hete plancha gooit, gebeurt er iets extra’s. Je krijgt:
Doordat je ze kort en heet bakt, blijven ze sappig. En dat is precies wat je wilt.
Wat dit gerecht echt goed maakt, is de balans. De warme garnalen gaan samen met een frisse basis van sla, venkel en appel. Dat zorgt voor crunch, frisheid en een klein zoetje.
Daaroverheen komt een romige zelfgemaakte cocktailsaus met een lichte kick door de cognac. Niet te zwaar, maar precies genoeg om alles samen te brengen.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
