Ik weet nog goed de eerste keer dat ik met dit parrilla rooster van NIKO aan de slag ging. Ik stookte de BBQ op en gooide er direct een mooie ribeye op. Al snel merkte ik: dit kan wel wat heter.
De tweede keer ging ik er vol in… en toen was ‘ie juist te heet.En precies daar viel het kwartje. Dit is geen standaard grillen… dit is spelen met de elementen. Meer gevoel, meer aandacht en vooral: meer beleving. En het resultaat? Poah.
De korst van die steak… echt genieten. Dan snap je meteen waarom ze in Argentinië niet anders willen. En toen werd ik nieuwsgierig, want wat maakt zo'n parrilla rooster nou eigenlijk anders?
Als je het hebt over een parrilla, heb je het niet alleen over een rooster. Het is de manier waarop ze in Argentinië grillen. Waar wij vaak snel iets op de BBQ gooien nemen ze daar de tijd. Vuur, vlees en aandacht.
Dat noemen ze daar een asado, samen grillen, eten en genieten. Het draait niet alleen om het eten, maar om het moment. En de kern daarvan is simpel: werken met je vuur, in plaats van ertegenin.
Lager vuur, meer sturen
Wat ook typisch is voor die Argentijnse manier van grillen: ze bereiden vaak grotere stukken vlees. Geen snelle steaks, maar rustig garen boven een lager vuur. En juist dan merk je het verschil je gaat niet harder grillen, maar nog meer sturen.
De oorsprong van de parrilla
Die manier van grillen komt van de gaucho’s, de Zuid-Amerikaanse cowboys. Zij leefden op de uitgestrekte vlaktes van Argentinië en kookten hun vlees boven open vuur.
Geen fancy tools, geen ingewikkelde technieken. Gewoon vuur, vlees en gevoel.Later ontstond hieruit de parrilla zoals we die nu kennen:een grill boven houtskool of hout, vaak verstelbaar om de hitte te sturen.
Wat dit rooster anders maakt, zit ‘m in een paar slimme details. De V-vormige profielen en de lichte helling zorgen ervoor dat vet wordt afgevoerd… in plaats van dat het op je kolen valt.
Dat lijkt een klein detail, maar dit maakt echt een groot verschil:
Daarnaast grill je op twee manieren tegelijk:
direct boven de open delen… en rustiger boven de V-groeven. Je gaat dus niet harder grillen maar bewuster sturen.
Zo krijg je een mooie korst… met die typische BBQ-smaak.
Met de code BBQPROOF10 krijg je 10% korting op alle accessoires van NIKO Outdoor. Dus ook hun plancha of accessoires rek.
Wij hebben 'm nu meerdere keren getest met o.a. picanha en ribeye steaks en zijn oprecht positief verrast. Niet alleen door de consistente garing op relatief hoge temperatuur maar ook om de beleving. Het is een andere manier van grillen, maar dat maakt het juist zo vet.
Garing: rustiger en gelijkmatiger
Je merkt goed dat de open delen en de V-vorm zorgen voor verschillende hittezones. De garing van het vlees wordt rustiger en veel gelijkmatiger. Dit is normaal gesproken best een uitdaging rechtstreeks boven gloeiend heet houtskool.
Vet en vlammen (en waar het misging)
Maar we gingen ook een keer te enthousiast.
BBQ op 300 graden, vetkap van de picanha naar beneden… en toen liep het opvangbakje vol en vloog het zelfs in de fik. En dat is precies het moment waarop je snapt: dit is geen rooster voor brute hitte.
Vanaf dat moment zijn we ‘m anders gaan gebruiken. Rond de 200–220 graden… en dan werkt het precies zoals bedoeld.
Smaak: typische BBQ, maar anders
Doordat je boven de open delen direct boven de kolen grilt, krijg je die typische BBQ-smaak. Maar het is niet overheersend aanwezig.
Uiteraard ligt dat ook aan je kolen, maar je proeft duidelijk dat het op een andere manier is bereid.
Wat meteen opvalt als je ‘m in handen hebt: dit is geen licht ding. Het frame, het rooster en het opvangbakje zijn volledig van RVS en voelen stevig en degelijk aan.
Dit is gebouwd om lang mee te gaan. Samen weegt het zeker een kilo of vijf, dus je hebt gelijk je workout gehad.
Wat ook fijn is: het frame is zo ontworpen dat ‘ie op vrijwel elke kamado past. Of je nou op een Kamado Joe, Big Green Egg of een Bastard grilt, dit werkt gewoon.
Laten we eerlijk zijn, dit is niet voor iedereen.
Het is geen goedkope upgrade. Je hebt ook “gewone” roosters die een stuk minder kosten en prima hun werk doen.
Dit rooster koop je niet omdat je een rooster nodig hebt maar omdat je anders wil BBQ’en.
Een parrilla rooster is voor jou als je:
Minder geschikt als je:
Je moet ‘m even leren… maar juist dat maakt het zo interessant.
Wij zijn enthousiast over het parrilla rooster en de asado style van BBQ’en. De essentie van vuurbeheersing, beleving en smaak komt voor ons echt samen met deze manier van grillen.
Dit parrilla rooster van NIKO Outdoor is geen gimmick. Het is een tool die je uitdaagt om beter te grillen. Het geeft je niet automatisch controle, het dwingt je om een stap terug te zetten en te gaan sturen.
En precies daar zit de kracht. Het vraagt wat van je techniek maar dan snap je waarom ze in Argentinië niet anders willen.
Ben je benieuwd geworden? Met de code BBQPROOF10 krijg je 10% korting op alle accessoires van NIKO Outdoor. Dus ook hun plancha of accessoires rek.
Dit bericht en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Benieuwd naar nog meer tips, verhalen of BBQ-inspiratie? Bekijk al onze andere blogs en blijf op de hoogte van alles wat speelt rond het vuur.
