Deze piri piri schotel serveer je binnenkort voor je familie of vrienden. Let maar op! Want dit gerecht is niet alleen belachelijk lekker, het is ook nog eens verrassend simpel om te maken. Met een handvol ingrediënten zet je een schaal op tafel vol smaak, pit en verrassende contrasten.
Na het succes van onze kipsatéschotel wilde ik nog een variant maken. Eentje met meer pit, meer BBQ en net zoveel gemak. Zo ontstond deze piri piri kipschotel van de BBQ.
Ik had hier namelijk zó veel zin in. Vooral omdat ik enorm fan ben van een goede piri piri saus. Natuurlijk kun je die zelf maken, maar soms kom je een saus tegen die zó goed op smaak is dat het gemak gewoon wint. Combineer dat met malse kippendijen van de plancha, een krokant randje, gegrilde citroen en de crunch van gerookte amandelen en je hebt een schotel waar iedereen van blijft eten.
Wat deze schotel bijzonder maakt, is de balans tussen eenvoud en smaak. De basis bestaat uit sappige kippendijen die worden gemarineerd met een handvol kruiden. Vervolgens krijgt de kip op de plancha een mooi krokant korstje. De piri piri saus zorgt voor pit, terwijl de gegrilde citroen het gerecht fris
houdt.
De eerste hap zegt eigenlijk alles. Malse kip met een krokant randje van de plancha, gevolgd door de pit van de piri piri saus. Dan komt ineens de crunch van de gerookte amandelen voorbij en precies op het moment dat het wat rijker wordt, zorgt de gegrilde citroen weer voor frisheid. Het klinkt misschien als
een simpele schotel, maar juist die combinatie van pit, crunch, rook en frisheid maakt dit gerecht zo goed.
Voor dit recept heb ik de Plancha Grillplaat van Niko Outdoor (nu met 10% korting) gebruikt. Deze plaat is gemaakt van 5 mm koolstofstaal, waardoor hij snel op temperatuur komt en de warmte mooi gelijkmatig verdeelt. Daarnaast is hij zo ontworpen dat hij op vrijwel elke kamado past.
Ik heb de plancha vooral gebruikt vanwege het gemak. Als je voor meerdere mensen kookt, kun je in één keer veel kip bereiden zonder steeds te hoeven schuiven met het rooster. Daarnaast zorgt de hete plaat voor een mooi goudbruin korstje op de kip. En doordat we werken met kippendijen, hoef je niet bang te zijn dat het vlees droog wordt. Kippendij is namelijk heerlijk mals en een stuk vergevingsgezinder dan kipfilet.
Terwijl de kip bakt, grill ik ook de citroenen kort mee op de plancha. Door de hitte karamelliseren de suikers in de citroen licht, waardoor ze zachter en iets zoeter worden. Het resultaat is een frisse finishing touch die perfect past bij de pittige piri piri saus.
Ik serveer deze piri piri kip het liefst op een grote schaal met warm flatbread. Niet alleen omdat het er gezellig uitziet, maar ook omdat het perfect werkt wanneer je met vrienden of familie aan tafel zit. Iedereen kan zelf wat kip pakken, een stukje flatbread afscheuren en zijn eigen combinatie maken. Precies het soort eten waar je ongemerkt van blijft eten.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
