Voor een goed stuk vlees heb je eigenlijk geen saus nodig. Bijvoorbeeld picanha, côte de boeuf of ribeye hebben van zichzelf al een heerlijke smaak. Een saus is snel overheersend waardoor je de echte rundsmaak niet meer proeft en het vlees verpest. Zout en peper is meer dan genoeg. De chimichurri daarentegen is een uitzondering. Deze Argentijns/Uruguayaanse saus haalt juist de heerlijke rundsmaak extra naar boven.
De Chimichurri ben ik voor het eerst tegengekomen in een Argentijns restaurant. Een heerlijk fris, iet wat zurig sausje dat bij het vlees werd geserveerd. Nieuwsgierig als ik ben heb ik gelijk gevraagd wat voor saus het nou precies was (zoiets wilde ik ook wel maken). Even later kwam de kok het uitleggen. Hij vertelde o.a. dat in Argentinië elk huishouden zijn eigen recept heeft!
Thuis zijn wij dan ook aan de slag gegaan. We hebben vele recepten op internet opgezocht en onze eigen chimichurri samengesteld. Wat nog erg lastig is omdat je moet bepalen hoe zuur je het sausje maakt, veel proeven dus! Naast onze eigen chimichurri willen wij jullie ook een ander recept niet onthouden. Twee weken terug hebben wij namelijk het 'Ultieme BBQ Boek' van Smokey Goodness gekocht, geschreven door wereldkampioen BBQ Jord Althuizen (hij presenteert samen met Herman de Blijker Grillmasters). Zijn chimichurri is ook erg lekker!
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
