Waar komt dit nu weer vandaan?', hoor ik je denken. Nou, het toeval wil dat mijn beide broers met een Poolse vrouw zijn getrouwd. Ik heb dus 2 Poolse schoonzussen. En hoe kan ik hier nou beter mijn waardering voor tonen dan een leuk recept te maken met alleen maar Poolse ingrediënten!
Zoals je inmiddels wel weet zijn wij gek op hotdogs. Uiteraard de klassieke variant met mosterd en zuurkool maar wat dacht je van de pittige Mexicaanse hot dog of onze Marokkaanse versie met lamsvlees? Door de Poolse invloeden in mijn familie weet ik dat ze in Polen naast Wodka, nog een nationale trots hebben: de Kielbasa. Dit heerlijk gekruide worstje is enorm populair en niet alleen in Polen zelf. Ook in Amerika, bijvoorbeeld Chicago, is het worstje niet meer weg te denken uit het straatbeeld. Logisch, want het is een echte lekkernij! En wat is er dan leuker om ook een echte Poolse hotdog te maken?
Zoals hierboven genoemd is Kiełbasa, naast Wodka, de Poolse nationale trots. De traditionele samenstelling van de worst is gezouten varkensvlees met kruiden. Door het typische klimaat in Polen (onder andere een hoge luchtvochtigheid) worden de worsten geconserveerd door te roken, in tegenstelling tot in de mediterrane landen, waar vooral drogen als conserveermethode wordt gebruikt. De typische smaak van Kiełbasa komt vooral door het gebruik van uitsluitend varkensvlees. De smaak van de worst hangt echter niet alleen maar af van het soort vlees maar uiteraard ook van de kruiden die worden toegevoegd. Dit zijn voornamelijk knoflook en paprika. Dit geeft het vlees ook een interessante kleur. Overigens is het zo dat er geen 1 echt typisch kiełbasa recept is. Elke streek heeft zijn eigen receptuur. De worst die wij voor dit recept hebben gebruikt komt uit Opole, een stad in het zuid- westen van Polen. Daar vind je de winkel (en bar :)) Zagroda Opolska. Zij maken al ruim 25 jaar heerlijke producten met varkensvlees waaronder dus Kiełbasa. Super gaaf!
Omdat wij een echte Poolse hotdog wilden maken zijn wij op zoek gegaan naar ook echte Poolse ingrediënten. In Spakenburg hebben wij gelukkig een Poolse supermarkt waar je vrijwel alles kunt krijgen. Ik heb daar wat rondgevraagd en kwam thuis met typische Poolse zuurkool (met wortel :D), Poolse ketchup en echte Poolse hotdog broodjes. Die laatste deden mij vooral denken aan de broodjes die je altijd tegen komt op vakantie (krokante korst en luchtig van binnen). Nice! En ik ben later nog terug gegaan voor een paar Poolse biertjes. Ik kon het niet laten...:)
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
