Een zelfgemaakte kipschnitzel met jägersaus, dit is echt zo'n typisch gerecht dat je aan mooie (wintersport) vakanties doet denken. Sappige kipfilet met een krokant korstje en een warme donkere saus boordevol smaak. Een schnitzel bereiden op de BBQ klinkt misschien een beetje apart maar met de juiste accessoires is dit echt top. Voor dit recept hebben wij gebruikt gemaakt van de Napoleon Freestyle 425 met een plancha, een gietijzeren bakplaat waarmee je kipschnitzel echt een waanzinnig krokant korstje krijgt! Handig feature van deze BBQ is de sizzlezone, die wij nu niet hebben gebruikt om een gerecht af te grillen, maar juist om de jagersaus op te maken, handig!
Zelf een schnitzel maken is echt heel erg makkelijk. Qua vlees kan je ook meerdere kanten op. Voor dit recept hebben wij gebruik gemaakt van verse kipfilet maar je kan het net zo makkelijk maken met kalfs- of varkensvlees. Belangrijk is dat het een mager stuk vlees is, anders zal je korst minder krokant worden door het smeltende vet in het vlees. Het mooie is ook dat je je bielzen flink aan het werk kan zetten wanneer je schnitzels gaat maken, dat betekent dus een nieuwe WOD! Een schnitzel is namelijk een plat geslagen stuk vlees en dat slaan mag je dus zelf doen met een vleeshamer. Lekker rammen dus! Om de paneer te laten hechten heb je een goede basis nodig en dat is vrijwel altijd hetzelfde; je begint met bloem, daarna een geklopt ei en vervolgens de paneer. Op deze manier krijg je een egale laag die goed hecht aan het vlees, heerlijk!
Jägersaus, ook wel bekend als jagersaus, is een heerlijke, rijke saus die perfect past bij vleesgerechten zoals schnitzel. Deze klassieke saus, afkomstig uit de Duitse keuken, combineert de volle smaak van champignons met een hartige basis van bouillon, kruiden en rode wijn. Je ziet deze saus vaak voorbij komen op de kaart in de wintersport gebieden. Samen met een sappige schnitzel is de jagersaus een stevige maaltijd voor bij het skiën. Lees hier ons uitgebreide Jägersaus recept.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
