Dat klinkt niet alleen leuk het is ook nog eens super lekker! Ik kan je vertellen dit is de lekkerste kippensoep die je ooit gaat maken. Het is daarnaast ook nog eens super simpel. Je doet wat aromatische kruiden en groente in een grote pan, doet er het karkas van een gegrilde kip bij en laat het langzaam trekken. En voilà klaar is de kippen bouillon is klaar. Overigens wordt de kleur van de bouillon donker omdat we gegrilde kip gebruiken. Voeg nog wat extra soepgroente en pulled chicken toe en je hebt een heerlijke 'gegrilde' kippensoep!
Zelf kippenbouillon maken is ook nog eens heel duurzaam. Want je kan letterlijk alles gebruiken van de kip. De voorbereidingen voor dit gerecht beginnen dus al wanneer je een hele kip op de BBQ klaarmaakt. Heb je gelijk weer een reden om te grillen. Alles wat na het eten overblijft bewaar je. De losse stukjes 'pull' je voorzichtig uit elkaar en het karkas en botjes bewaar je apart. Als je wilt kan je het invriezen, zodat je de bouillon kan maken wanneer het je uitkomt.
Een bouillon is niets anders dan water met een smaakje. Door groenten, vlees, vis en/of kruiden aan het water toe te voegen en onder het kookpunt te houden. Trekken de smaken langzaam in het water. Daarom wordt er ook vaak gesproken over 'laten trekken'. Het water krijgt hierdoor een subtiele smaak en wordt het een bouillon. Wij gebruiken deze bouillon als basis en maken er in dit recept een kippensoep van. Uiteraard kan je de bouillon ook gebruiken om risotto te maken. Tevens kan je er ook een fond van maken. Je laat de bouillon dan sterk reduceren, waardoor de smaak veel intenser wordt.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
