Harissa is een Noord-Afrikaanse sambal. Een heerlijke saus om je vlees extra pit en smaak mee te geven. Harissa doet het super goed in combinatie met lamsvlees, zoals de lamsballetjes met harissa. Wij hebben de saus gemaakt op basis van paprika. Als je de saus pittiger wilt, kan je er meer pepers in doen. Wij hebben de ingrediënten 2 uur langzaam laten sudderen, daardoor gaan de smaken in elkaar op en krijg je een smaakvol geheel. Ook zullen de ingrediënten in zijn geheel slinken en houd je een een heerlijke saus over.
Wij hebben de harissa gemaakt in de Dutch Oven. Dit is een gietijzeren pan die speciaal gemaakt is om gerechten in te maken op vuur en kolen. Ideaal voor een dagje buiten koken dus! Natuurlijk kan je harissa ook maken op het fornuis. Verder in het bericht hebben we het niet meer over de Dutch Oven maar over de DO; vakjargon ;-).
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
