Gegrilde zalm van de BBQ. Dit klinkt als iets simpels maar toch vinden veel mensen dit spannend om te doen. En dat vinden wij echt jammer! Een heerlijk zachte moot zalm die perfect gegaard is door jou op de barbecue is echt super lekker! In dit recept geven wij je belangrijke tips die handig zijn bij het bereiden van verse zalm (maar ook andere vissoorten). Hiermee hopen we jou te enthousiasmeren om vaker vis te bereiden op de BBQ!
Zalm grillen is een kunst op zich, en het begint allemaal met de keuze van de juiste vis. Zorg ervoor dat je verse, stevige zalmfilets selecteert van kwaliteit. Dus liever geen diepvries en haal het bij een vishandel die je kent. Je herkent verse zalm aan een mooie frisse oranje kleur (ik heb het hier dan over de meest gegeten Noorse zalm) die nagenoeg geen geur heeft. Verse vis ruik je vrijwel niet, houd dat in je achterhoofd. Als je een visboer hebt die een hele zalm voor je fileert kijk dan naar de ogen van de zalm. Zijn deze mooi helder en niet dof? Let's go!
Wat voor kruiden moet ik gebruiken bij verse zalm? Heel eerlijk, ik gebruik het liefst enkel peper en zout. Zout vooraf om hem licht te pekelen en peper achteraf oor een lekker pit. Bij gerookte zalm gebruiken we nog wel eens een droge citroen-peper mix, dat geeft een fris tintje aan de rooksmaak. Let wel, dit is wat wij lekker vinden. Je mag het zo gek maken als je zelf lekker vindt. Nu hoor ik je denken: 'jullie hebben toch ook zalmrecepten met Oosterse marinades?'. Dat klopt! Dat zien wij echter als een ander type gerecht (meer een snack eigenlijk). Het enige wat ik wel echt een toevoeging vind bij een vers gegrilde zalmmoot is wat citroensap achteraf. Dit geeft een heerlijk frisse touch aan de smaak en maakt het iets minder 'zwaar'. Noorse zalm bevat namelijk best wat vet waardoor je snel een vol gevoel krijgt. Een een paar drupjes citroensap helpen dit te verminderen. Top!
Aluminiumfolie. Ik gebruik bij het bereiden van vis vaak een op maat geknipt stuk aluminiumfolie. Dit voorkomt dat de zalm blijft plakken op je rooster. Natuurlijk hebben we bij onze Oosterse zalmspiesjes de tip gegeven dat je de zalm even kort moet laten 'wennen' aan het hete rooster. Met andere woorden even kort dichtschroeit. Met een stuk zalmfilet van 500g is dat een stuk lastiger. Daarom: folie!
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
