Gegrilde ribeye steak met sjalottensaus. We hebben het al vaker gezegd maar ribeye vinden wij het meest smaakvolle stukje rundvlees. De combinatie van zacht smaakvol vlees met de juiste hoeveelheid vet maken dit perfect om te grillen. En dat is ook precies wat we in dit recept gaan doen: een enorme ribeye grillen! Om het geheel compleet te maken serveren we een zelfgemaakte sjalottensaus er bij. Deze saus complementeert het gerecht en tilt het naar een hoger niveau! Dit recept hebben wij bereid op de Napoleon Freestyle 425. En dat doen we natuurlijk niet zo maar. Zoals we in onze unboxing-video hebben laten zien heeft de Napoleon een extra zijbrander die enorm heet wordt: de Sizzle Zone! Deze wordt zo enorm heet, ideaal om een steak me af te grillen.
Omdat wij een flinke ribeye steak hadden van zo'n 600 gram hebben wij deze niet direct gegrild. Je hebt dan namelijk het risico dat je vlees aan de buitenkant doorbakken is en van binnen rauw. Om dit te voorkomen hebben wij de ribeye gegrild met de reverse sear methode. Hierbij gril je het vlees eerst indirect op gematigde temperatuur en gril je deze later af tot de gewenste kerntemperatuur. En wat is er beter te gebruiken voor het af grillen dan de Sizzle Zone!
Bij het vlees serveren we een sjalottensaus. Deze saus is geïnspireerd op de sjalot- en uiensaus uit de Sausbijbel van Julius Jaspers . Wij hebben deze een beetje getweakt tot onze eigen sjalottensaus. Wij wisten vooraf niet hoe het zou uitpakken maar deze saus is echt een mega match met gegrild rundvlees. De structuur en smaak gaan echt heel goed samen met de steak. Dit sjalottensaus recept is dus een flinke aanrader voor bij een goed stuk vlees.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
