Oesters, ik vind ze heerlijk! Het liefst eet ik ze rauw met een beetje limoensap of sjalotazijn. Van die zachte zilte smaak kan ik echt genieten. Maar ik begrijp ook dat het niet heel toegankelijk is, gelukkig zijn er daarom de gegratineerde oesters van de BBQ. Deze variant is namelijk wél toegankelijk en super lekker. Ideaal als je nog niet eerder een oester hebt gegeten. Ben je erg nieuwsgierig naar de smaak van een oester maar durf je een rauwe nog niet aan? Maak dan deze oesters en laat je verrassen door de heerlijke smaken.
Gratineren is een kooktechniek waarbij je de bovenkant van het product krokant laat worden. In deze variant doen we dit maar voor de helft. Om de kaas krokant te laten worden is namelijk veel tijd nodig (en veel hitte van boven) en dat gaat ten koste van de oester. Als je de oester te lang laat garen wordt deze droog en verliest de oester al zijn smaak. Daarom houden wij ongeveer 7 minuten aan om de oester te laten gratineren. Je behoudt hierdoor nog de heerlijke smaak van de oester en de dragonboter en kaas kan er lekker overheen smelten. De oester eet je dan half rauw.
Het is belangrijk dat je de oester goed open maakt! Hierover heb ik een uitgebreid stuk geschreven die je hier kan lezen. Neem dit goed door en neem je tijd. Dit is erg belangrijk. *Tip* Wil je toch een rauwe oester proberen? Laat dan het vocht na het openmaken er eerst even uitlopen. Zo voorkom je dat je een 'hap zeewater' naar binnen krijgt. Slik de oester ook niet meteen door maar kauw erop. Zo komt de heerlijke zilte smaak vrij.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
De foto's zijn gemaakt door FIRE&FOOD magazine.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
