Nu hebben wij natuurlijk al een recept voor heerlijke BBQproof-spareribs online staan. Echter is deze niet volgens de klassieke 3-2-1 manier bereid terwijl je deze erg vaak op internet voorbij ziet komen. Wij zullen je dan ook in dit recept meenemen in deze magische bereiding van spareribs. Dan kun je de volgende keer ook meepraten tijdens de buurtbbq!
Wat houdt die 3-2-1 methode nou precies is in? Nou, om eerlijk te zijn is het een van de meest simpele ezelsbruggetjes die ik ken. De getallen geven namelijk de tijd aan die je met elke bereidingsstap bezig bent. Als je dus snel begint te rekenen kom je op een totale bereidingstijd van 6 uur. Wajoo, dat is echt lang. Laat je hierdoor niet afschrikken! Als jij de temperatuur in de BBQ onder controle hebt heb je eigenlijk 6 uur vrij (dit hoef je thuis natuurlijk niet te vertellen, dat scheelt weer vervelende klusjes). Een ideale manier om je BBQ onder controle te houden is de snake-methode. Hier hebben we eerder een handig instructiefilmpje over gemaakt.
Hoe dan ook staan de getallen dus voor de tijd die je aan de volgende stappen kwijt bent. :)
Echte spareribs hebben een lekkere rooksmaak. Je wilt tenslotte proeven dat ze op de BBQ zijn bereid. Daarom roken we de spareribs gedurende 3 uur lang. Op deze manier krijgt het vlees ook zo'n rookrand waar het water je van in de mond loopt.
Na de rooksessie wikkelen we de spareribs in aluminiumfolie. Voordat je het laatste hoekje folie dicht vouwt giet je nog wat appelsap of cola in het pakketje. De zuren in deze dranken verbreken de eiwitverbindingen in het vlees zodat het super mals wordt.
Het laatste uur leg je de varkensribben op het rooster en smeer je deze elk kwartier in met onze speciale laksaus. De suikers in deze saus zullen straks lekker karamelliseren zodat je van die echte sticky ribs krijgt. Als je nu dus de kapot gekookte ribbetjes van je lokale pizzeria even helemaal vergeet, zal je met de 3-2-1 methode de lekkerste spareribs ooit op tafel zetten. Dat beloof ik.
De 3-2-1 methode is gebaseerd op het werken met de dikbevleesde buikribben van het varken (spareribs). In Nederland worden bijna altijd de zgn. baby backribs verkocht. Deze zijn een stuk minder dik bevleesd dan de buikribben. Hierdoor hoef je je niet per se te houden aan de voorgeschreven 6 uur. Je kan dan ook bijvoorbeeld 3-1-1 aan houden.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
- Kruiden door van Beekum Specerijen
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
