Totdat mijn collega vertelde dat hij een Mexicaans recept had gevonden die hij ging maken. Hij was er zo enthousiast over dat ik het ook wel moest gaan maken. En daar ben ik blij om, want dit recept is zoooo waanzinnig lekker.
Birria taco's is Mexicaans 'streetfood' en betekent 'stoofpot wrap'. Maar het is niet zomaar een stoofpot wrap/taco. Wat dit recept bijzonder een super lekker maakt, is dat je de wraps eerst door het stoofvocht haalt. De wrap zuigt zich dan vol met al die heerlijke smaken van het stoofvlees en daarna vul je de wrap pas met de langzaam gegaarde riblappen (draadjesvlees), ui en heel veel cheddarkaas. Net als bij een quesadillas grill je de wrap dan nog even op een bakplaat zodat de kaas er heerlijk overheen kan smelten. En om het recept helemaal compleet te maken, serveer je er ook nog stoofvocht (consommé) erbij als saus, waar je de wrap in kan dippen. Waanzinnig toch? Door het kookvocht op verschillende manieren te gebruiken, krijgt het recept een extra dimensie. Eigenlijk is het een soort stoofrecept 2.0. Ik ben echt fan!
Door het kookvocht op verschillende manieren te gebruiken, krijgt het recept een extra dimensie. Eigenlijk is het een soort stoofrecept 2.0. Ik ben echt fan! Het authentieke birria taco recept wordt gemaakt met verschillende gedroogde pepers en andere Mexicaanse ingrediënten. Aangezien niet alle ingrediënten overal makkelijk te verkrijgen zijn, is dit recept bewust aangepast met ingrediënten die in elke supermarkt te verkrijgen zijn.
Voor dit birria taco's recept gebruiken wij een Dutch Oven. Aangezien we vooral gaan stoven, is dit een perfect gerecht om de DO weer uit het vet te halen. Wij gebruiken in dit geval een Dutch Oven Duo. Dit is een combinatie van een DO en een grillplaat in een. De deksel is namelijk zo gemaakt, zodat je deze ook afzonderlijk kan gebruiken als grillplaat. Perfect dus voor dit waanzinnige gerecht.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
