Mijn Kerstmenu draait om gezelligheid, goed eten, een mooi gedekte tafel en de geur van gloeiend houtskool. Heerlijk! :) De laatste paar jaar heb ik de taak gekregen om mij te ontfermen over het gegrilde vlees (wat gek) maar ook de voorgerechten en toetjes mag ik wel eens verzorgen. Ik vind het belangrijk om met Kerst bij de mensen te zijn in plaats van buiten achter de BBQ. Een goede voorbereiding is dan ook het halve werk.
Als voorgerecht kies ik voor een gemengde borrelplank met drie verschillende gerechtjes. Ik durf te beweren dat iedereen deze hapjes lust. Maak er dus voldoende want ze verdwijnen als sneeuw voor de zon. Het leuke is dat op deze manier iedereen ze eigen voorgerecht kan bepalen. Op de plank zitten de volgende hapjes:
MOINK-balls
Een absolute knaller voor tijdens de borrel. Een lekker sticky gehaktballetje met ontbijtspek. Kan bijna niet mislukken en iedereen lust ze.
ABT's
Voor wat pit tijdens het diner serveren we ABT's. Deze gevulde jalapenos zijn inmiddels niet meer weg te denken tijdens een BBQproof borrel. ;) Net als met de MOINK-balls zijn ook deze 's middags al voor te bereiden.
Zalmspiesje
Tijdens het schrijven van dit artikel loopt m'n mond al vol als ik aan het zalmspiesje denk. De smaak van dit gerechtje is onbeschrijfelijk lekker. Je moet (ja, je moet) deze een keer geprobeerd hebben.
Mijn hoofd gerecht hou ik vrij traditioneel: vlees, groenten en uhhh..aarda... pastinaak! Ook hier geldt: bereid de pastinaak en wortels vast voor! Dat scheelt een hoop stress tijdens het diner.
Gegrilde Entrecote
Entrecote komt van de dunne lende van het rund. Het is een prachtig stuk vlees wat zich kenmerkt door het randje vet. Laat dit vet vooral zitten want het geeft smaak aan het vlees. Wij hebben onze entrecote ingesmeerd met gepofte knoflook. Dit is zooo lekker! Door het poffen wordt de knoflook heerlijk zacht van smaak en structuur. Dit moet je eens geproefd hebben.
Pastinaakfriet
Laat je frituurpan of airfryer dit jaar eens uit staan en bereid je frietjes eens op de BBQ! Wij hebben dit gedaan met pastinaak. Een vergeten groenten met een zacht zoete smaak! Super lekker als ondersteuning bij het hoofdgerecht.
Wortels met pesto
Het draait in mijn menu niet alleen maar om vlees en vis. Je moet ook aan je groenten denken. Ik ben afgelopen jaar gegrepen door de gegrilde wortels met pesto. Super simpel en lekker.
Wat niet veel mensen weten is dat je ook toetjes op de BBQ kunt maken. Hier laten we wel het vlees en vis achterwege en gebruiken we vooral fruit. Ananas en mango zijn bijvoorbeeld enorm geschikt om direct te grillen!
Ananastoetje met bastogne crunch
Och och, gekaramelliseerde ananas, mango sorbetijs en bastognecrumble? Yep, echt waar. Ik denk dat dit gerecht verder geen introductie nodig heeft. Je waant je even op een tropisch eiland met dit waanzinnig lekkere toetje.
Al met al een behoorlijk gaaf menu al zeg ik het zelf haha! Ik hoop dat je hier mee uit de voeten kunt en jouw familie of vrienden compleet verrast met dit menu! Fijne Kerst!
Dit bericht en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Benieuwd naar nog meer tips, verhalen of BBQ-inspiratie? Bekijk al onze andere blogs en blijf op de hoogte van alles wat speelt rond het vuur.
