Het is voor een evenement van deze omvang altijd lastig om te bepalen wat je gaat maken. Je wilt namelijk zoveel mogelijk technieken laten zien zonder de gasten lang te laten wachten. Wij hebben uiteindelijk voor drie gerechten gekozen waarvan er twee al jaren enorm populair zijn op onze blog en social media namelijk: longhaas ‘caveman style’, Zeeuws spek en kipdijfilet van het spit. Met deze gerechten bereik je een behoorlijk spectrum aan technieken zoals hot & fast, low & slow en roken. En dat is precies wat we wilde laten zien op een echte Fandag! Helemaal omdat we ook de nieuwste Weber Master Touch Premium mochten gebruiken.
Hieronder geven we in het kort aan hoe we deze gerechten hebben gemaakt.
Dit gerecht valt eigenlijk uit de toon want een BBQ is eigenlijk niet noodzakelijk. We leggen het vlees namelijk rechtstreeks op het houtskool, net zoals onze verre voorouders (waarschijnlijk) deden. Wij hebben voor longhaas gekozen omdat dit vlees goed tegen een stootje kan. Het is een echt stukje werkvlees wat je ‘rood’ moet eten omdat het anders taai wordt (net als bavette). Je kan ook andere soorten rundvlees nemen maar we raden wel wat magerder vlees aan ivm het smeltende vet wat kan gaan vlammen.
Deze manier van bereiden is in het begin doodeng, Je verwacht namelijk dat het vlees direct verbrandt. Niets is minder waar! Door de intense hitte schroeit het vlees direct dicht en wordt het zelfs een beetje krokant. Als je vervolgens dunne plakjes snijdt (op de draad) en bestrooit met peper en zout krijg je een ware smaaksensatie. Puur rundvlees met een lichte grillsmaak, wij zijn fan van caveman! Zie hier ons recept.
De Zeeuwen weten wel wat lekker is. Zo is ook hun eigen bereiding van buikspek erg lekker. Het spek hebben wij een nacht lang gemarineerd in onder andere ketjap en mosterd waardoor er een zoet-pittige smaak wordt gegeven aan het vlees. Wij hebben heb vlees op een temperatuur van ongeveer 120 graden gerookt en gegaard tot een kern van 74 graden. Vervolgens dobbelsteentjes gesneden en uitgedeeld. Dat mensen het lekker vonden bleek wel uit de gemiddelde tijd dat het vlees op de serveerplank lag: ongeveer 30 seconden. Toen was alles al op haha! Zie hier ons recept.
Dit gerecht is (nog) niet op onze site te vinden maar we hebben het al wel regelmatig op bijvoorbeeld Instagram laten zien. Voor dit gerecht maak je een soort rol van kipdij met daarbij halve uien en paprika’s. Deze groenten snijd je uiteindelijk ook mee met de kip, erg lekker! Door het gebruik van het spit hoef je het vlees niet continu te draaien. Daarnaast bedruipt het vlees zichzelf met z’n eigen sappen. De wraps hebben wij besmeerd met een goede knoflooksaus van Grate Goods en belegd met wat ijsbergsla en de kipdij. Mensen vonden dit een heerlijk hapje voor tijdens de borrel dus het kwam zeer goed uit dat we naast de bar stonden. 😊
We hebben het volgens mij al vaak genoeg gezegd maar het was een absolute topdag. Het was voor ons ontzettend leuk om onze volgers te ontmoeten en gezellig te kletsen over de gezamenlijke passie: BBQ! We hopen dan ook dat we volgend jaar weer worden uitgenodigd door Weber om ook de tweede editie tot een succes te maken!
Dit bericht en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Benieuwd naar nog meer tips, verhalen of BBQ-inspiratie? Bekijk al onze andere blogs en blijf op de hoogte van alles wat speelt rond het vuur.
