Er zijn van die broodjes waar je halverwege even stil van wordt. Dit broodje beenham van de BBQ is er zo eentje. Sappige gerookte beenham, flinterdun gesneden en geserveerd op een krokante Italiaanse bol met honing-mosterd mayo, ingelegde rode ui en frisse rucola. Simpel? Ja. Maar juist die combinatie maakt dit broodje zó ontzettend goed.
Voor dit recept garen we de beenham rustig op de BBQ zodat het vlees lekker mals blijft en een subtiele rooksmaak krijgt. Daarna snijden we de ham dun af zodat iedere hap perfect in balans is. Het romige van de saus, het frisse zuur van de ui en de crunch van de bol maken dit echt een broodje dat je vaker gaat maken.
Perfect voor een uitgebreide lunch, een borrelplank of gewoon als BBQ snack in het weekend. En daar heb ik hem ook voor bedacht. Een broodje die je maakt als je thuis visite hebt of juist lekker wilt eten met je gezin. Ideaal voor een lazy weekend.
Beenham wordt vaak in de oven gemaakt, maar op de BBQ krijgt het vlees veel meer karakter. Door de combinatie van rook en indirect garen krijgt de ham extra smaak zonder dat hij uitdroogt. Juist die balans maakt dit broodje zo ontzettend lekker.
Typhur kernthermometer
Hoe krijg je de beenham nou lekker sappig? De beenham hebben wij gegaard tot een kern van 65°C. Om dit met zo'n groot stuk vlees goed te doen is een kernthermometer eigenlijk noodzakelijk. Wij hebben hiervoor de Typhur Sync One gebruikt. Deze draadloze thermometer koppel je simpel aan je telefoon en door de wifi verbinding kan je overal de temperatuur van je beenham blijven volgen. Hij berekent ook zelf hoe lang de bereiding nog duurt. Simpel plannen dus. Super handig!
Bij een goed broodje draait alles om balans. Beenham is zacht en sappig, dus daar wil je iets fris en iets pittigs tegenover zetten. Daarom gebruiken we honing-mosterd mayonaise voor romigheid, ingelegde rode ui voor fris zuur en rucola voor een licht pittige bite. En die krokante Italiaanse bol? Die zorgt voor precies genoeg crunch.
Wat zijn nou DE tip om dit broodje beenham perfect te bereiden op de BBQ? Snijd de ham flinterdun. Door de beenham flinterdun te snijden hap je er veel makkelijker door heen. Scheelt weer kauwen en schone kleren haha. Eet smakelijk!
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Nu met 10% korting op nl.typhur.com, gebruik de code bbqproof10
Nu met 20% korting op Firetech houtskool en accessoires, gebruik de code bbqproof20
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
