Om deze set-up te maken heb je de volgende spullen nodig:
- Deflector plate (of diffuser plate, ligt net even aan jouw type kamado)
- Pizzasteen
- 2 Kolenbakjes
- 4 x RVS M16 moeren (gebruik RVS en géén verzinkte moeren)
- Handschoen
- Houtskool. (Wij gebruiken Echt premium houtskool)
Ja, je hebt een pizzasteen nodig om pizza's te bakken op een kamado. In theorie zou je ook de heatdeflector kunnen gebruiken. Die is tenslotte ook keramisch. Alleen wanneer je de heatdeflector gebruikt is de kans heel groot dat de onderkant van de pizza verbrandt en dat wil je niet.
Laat je kamado eerst goed heet worden. We willen minimaal 350°C halen, dus hebben we heel wat hitte nodig. Zorg voor voldoende houtskool zodat je het vuurtje flink kan opstoken. Laat de BBQ eerst op temperatuur komen. Als de BBQ op 250-300°C is gaan we beginnen met de set-up.
Plaats de heatdeflector zo hoog mogelijk in de kamado. Je wilt niet dat de onderkant van je pizza verbrandt. Hoe hoger de positie hoe beter.
De pizzasteen gaan we niet direct op de heatdeflector leggen. Als je dat doet zal je pizzasteen te weinig hitte absorberen en zal het veel langer duren. Door 4 RVS M16 moeren op de deflector plate te leggen creëren we een extra luchtstroom onder de pizzasteen. Hierdoor kan de volledige pizzasteen warmte opnemen. En dat willen we, het moet tenslotte een 'vloer' van een pizzaoven worden!
Deze tip hebben wij overigens van niemand minder dan Kamadobjorn. Hij is wat ons betreft de koning van de pizza's van de kamado. Check zijn Instagram account maar eens.
PS. als in jou kamado de deflectorplate lager zit. Dan is deze stap niet nodig. Je legt dan je pizzasteen gewoon op je rooster.
Als laatste leggen we de pizzasteen bovenop. Let wel op dat de pizzasteen stabiel ligt. Straks leg je met een pizzaschep de pizza erop en wil je niet dat de steen verschuift.
De pizza set-up is nu klaar. Sluit nu de kamado en laat de pizzasteen goed heet worden. Als de temperatuur in de kamdo 350°C is, dan kan de eerste pizza op de steen! Succes en heel veel plezier met het maken van heerlijke pizza's!
De volgende producten uit dit artikel zijn gesponsord.
- Kamado Joe Classic 3 door Kamado Joe
- ECHT premium houtskool
Dit bericht en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Benieuwd naar nog meer tips, verhalen of BBQ-inspiratie? Bekijk al onze andere blogs en blijf op de hoogte van alles wat speelt rond het vuur.
