Een dunne burger die je op een gietijzeren bakplaat helemaal platdrukt (smasht). De eerste keer dat ik het zag, was ik verbijsterd. Dat doe je toch niet. Alle lekkere vetten en sappen druk je uit het vlees?! Toch blijf je nieuwsgierig, zou het het lekker zijn?
Nou ik kan je vertellen, het is een feestje! Het vet en de sappen die je uit het gehakt drukt, branden gelijk op de loeihete gietijzeren plaat. Het bekende maillard effect treedt hier gelijk in werking. Je krijgt een enorm knapperige korst met een mooie bruine kleur. Dit smaakt echt waanzinnig. De smaak heeft wel wat weg van de Mac Donalds burger (in positieve zin). Dit is ook een dunne burger en drukken ze plat op de grillplaat. Nu snap ik waarom.
Zo'n smashburger maak je dus op een bakplaat. Nu heeft Moesta-BBQ zo'n gietijzeren plaat in XL vorm. Namelijk een hele grote gietijzeren vuur ring waarmee je een ketel BBQ omtovert in een grote plancha (zie hier onze unboxing video). Door het grote oppervlakte ben je flexibel en kan je meerdere smashburgers tegelijk maken. Ook kan je net even wat extra druk zetten, wat soms op een kleine bakplaat lastig is. Daarnaast kan je in het midden van de vuurring een wok plaatsen. Zo is deze ring veel meer dan alleen een bakplaat.
Om die heerlijke smaak van het gekarameliseerde rundvlees te proeven houden we de smashburger simpel. Less is more gaat zeker op voor deze dunne rundvlees burger. We willen namelijk die heerlijke smaak ervaren. Daarom gebruiken we alleen een beetje little gem sla, burgersaus en gekarameliseerde ui. De burger houden we dun, zodat we deze goed kunnen platdrukken.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
