Want dit broodje kip is echt lekker pittig. Zo eentje waarbij het zweet net niet uitbreekt, maar je wel elke hap voelt. Dit recept is precies dat. We combineren malse kipfilet van de BBQ met een romige, pittige kerrie-mayonaise die alles bij elkaar brengt. Geserveerd op een knapperig desem-broodje met wat frisse ijsbergsla voor balans, simpel maar zó lekker.
De basis van dit gerecht zit in de saus. De kerriepoeder en kurkuma brengen een warme kruidigheid, terwijl de chipotle kruiden zorgen voor een diepe, rokerige pittigheid. De rode peper en honing maken het af: scherp, maar in balans. De saus werkt als lijm tussen alle smaken: het frisse van de sla, het krokante van het brood, het sappige van de kip.
En die kip zelf? Die brengen we eerst op smaak met een dubbele rub: een klassieke kip rub voor basis (zout, paprika, knoflook) en een lepel spicy chipotle rub voor de punch. Door de kip indirect te garen op 180°C blijft hij mals en sappig, en krijgt hij een subtiele rooksmaak.
We garen de kipfilets indirect op 180°C graden. Daarmee bedoelen we: leg de kip niet direct boven de kolen (of warmte verdelers) , maar aan de andere kant van het rooster. Zo voorkom je dat het vlees uitdroogt en kun je rustig naar de juiste kerntemperatuur toewerken.
Wil je extra smokeyness toevoegen? Voeg dan een klein blokje appelhout toe. Dat geeft een zachte, rook die mooi combineert met kipfilet.
Een broodje hete kip klinkt natuurlijk niet heel hip. Wil je interessant doen bij je vrienden? Noem het dan een hot curry chicken sandwich. De kip serveren we op licht geroosterde desem-broodjes meet een royale lepel kerriemayonaise en knapperige ijsbergsla. Wil je nog meer contrast? Voeg een paar plakjes komkommer of ingelegde rode ui toe.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
- Spicy Chipotle kruiden door van Beekum Specerijen
- Kipfilet door mr. Fillet
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
